Projekt: 28 dagar med mastceller

Inför Dagen för Sällsynta Diagnoser 2018

Ifall ni har funderat på vad jag sysslar med dessa dagar så kan jag säga – jag vet inte riktigt, det går liksom i ett! 😀 Jag har varit dretsjuk som di säger här och så är det ju det där med barn och hushåll, plugg och tentor och jobba extra osv.

Men jag har även jobbat med en webbkampanj som startar idag, 1 februari. Det är ett projekt i samband med Dagen för Sällsynta Diagnoser och går ut på att vi fr o m idag räknar ner till 28 februari genom att varje dag presentera lite blandad information om mastcellssjukdomarna mastocytos och MCAS. Nästan lite som en julkalender. Om ni är intresserade av mastcellssjukdomar och mastcellsproblematik (som t ex histaminintolerans), gå till 28 dagar med mastceller. Då kommer ni direkt till kampanjen på Mastcellssjukdomar Sveriges hemsida och där hittar ni information och “dagens lucka”. Man kan även följa kampanjen på Facebook eller Twitter. 🙂

Detta, bredvid alla andra måsten, kommer att hålla mig sysselsatt denna månad, så om ni tycker att jag tar för lång tid på mig att svara på mail och PM får ni gärna påminna mig för risken är stor att jag helt enkelt har glömt. Det blir gärna så när jag är i Jag ska bara…-läge…

28 dagar med mastceller - Mastocytos & MCAS

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***

Probiotika vid histaminintolerans

Probiotika är ett tema som jag har undvikit lite för att det är så komplext och brett. Probiotika är väldigt modernt i hälsosammanhang (“probiotics is the new gluten” läste jag någonstans och det kan nog stämma) och som alltid när något är stort så är informationsutbudet enormt – på gott och på ont – vilket gör att källgranskning tar tid och det är mycket som ska filtreras och vändas på. Ja, ni vet hur det är. Nu är det iaf så att Lillebror har utvecklat magproblem så jag var så illa tvungen att kavla upp ärmarna och ta mig an temat probiotika.

Vad är probiotika?

Probiotika är livsmedel eller kosttillskott som innehåller hälsofrämjande bakterier (mjölksyrabakterier), dvs levande mikroorganismer. Tanken är att dessa bakterier ska få fäste i tarmen för att så påverka, läka eller skapa en sund tarmmiljö, vilket i sin tur ska påverka värdens hälsa. Fler och fler studier kikar på tarmens status som både orsak till sjukdomar och bidragande faktorer till besvär som man kanske inte alltid kopplar till tarmen. Det är inte alltid lätt att veta vad som är vad men överlag kan man konstatera att det inte är fel att rå om sin tarm, även i förebyggande syfte.

Varför probiotika vid HIT

Det finns även direkta kopplingar till varför probiotika kan vara bra vid histaminintolerans. Rent allmänt så klart – histaminintolerans är ett symtom, det finns en bakomliggande orsak. Denna orsak kan vara en tarmsjukdom/påverkad tarm, eller något helt annat. Även om orsaken inte är direkt kopplad till tarmen är den kanske ändå påverkad, t ex genom näringsbrister av ensidig kost, eller av stressen att inte må bra, för att nämna två möjligheter, och detta blir då en bidragande orsak till histaminproblemet.

Sen så har vi ju också DAO, enzymet diaminoxidas som bryter ner histamin i tunntarmen. Har man nedsatt DAO-aktivitet har man i regel något knas med tarmen. Igen, det måste inte vara en uppenbar tarmsjukdom, en påverkad tarmslemhinna räcker, kanske efter en antibiotika kur eller långvarig stress. Att stärka tarmen, hjälpa den att återhämta sig med hjälp av rätt bakteriestammar, kan ha en direkt positiv effekt på DAO-nivåerna.

Men…

Det finns alltid (minst) ett men när det gäller HIT. När det gäller kosttillskott och liknande bör den som är histaminintolerant i regel kika extra på ingredienser och tillsatser. När det gäller probiotika måste man dessutom kika på vilka bakteriestammar produkten innehåller. Probiotika är fermenterat (därför är det svårt att hitta probiotiska livsmedel som fungerar när man är histaminkänslig), vissa stammar är histaminfrisättande och/eller bildar tyramin, en annan biogen amin som en del har problem med (tyraminöverkänslighet är bl a kopplat till migrän och reaktioner på alkohol). Att hitta en lämplig produkt är alltså inte bara-bara.

Jag hade en lista med olika bakteriestammar från en tysk sida om HIT. Även Yasmina skrev ett inlägg för ett bra tag sedan och Alison berör temat lite då och då. Jag fick nys om en bakteriestam som heter Lactobacillus rhamnosus vars effekt har studerats även på mastcellsnivå, vilket så klart gjorde den extra intressant för oss med tanke på Lillebrors mastocytos. Så den kikade jag lite extra på och sedan gick jag igenom de stammar som nämns på de två sidorna och letade källor och färsk information.

Histaminintolerans - Mastocytos - Lactobacillus rhamnosus(Lactobacillus rhamnosus enligt Google)

Jag tänker inte gå in på alla stammar i detalj (det finns, för att göra saken ännu mera komplex, olika underarter, men det blir överkurs) utan här kommer en allmän sammanfattning som bygger på mina slutsatser av det jag har läst. För den som vill grotta ner sig finns en drös med länkar som jag har använt mig av i slutet av denna text.

Det är ju alltid väldigt individuellt vad man tål och hur man reagerar så om man vill ha en enkel tumregel: undvik produkter med de bakteriestammar som jag nämner under Undvik. Om någon av de andra dyker upp i en produkt kan den ändå funka (men var extra uppmärksam om de hör till gruppen som är orange). Det är svårt att hitta bara gröna bakteriestammar i en produkt, man måste ofta kompromissa. Men som sagt, kompromissa inte med de röda.

Grön = bra, ljusgrön = OK, orange = helst inte om du är känslig eller i ett skov, röd = undvik.

GRÖN
Bifidobacterium infantis
Bifidobacterium longum
Bifidobacterium breve

LJUSGRÖN
Bifidobakterier (resten)
Lactobacillus gasseri
Lactobacillus rhamnosus
Lactobacillus salivarius

ORANGE
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus helveticus
Lactobacillus reuteri (ökar histamin men är antiinflammatorisk vilket kan “slå ut” den histaminhöjande effekten)
Lactobacillus plantarum
Saccharomyces-Boulardii

RÖD
Lactobacillus casei
Lactobacillus fermentii / fermentum
Enterococcus faecialis
Enterococcus faecium
Escherischia coli
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Osäker
Vad gäller dessa hittar jag att olika studier kommer fram till olika resultat, dvs den ena källan säger att stammen producerar histamin eller tyramin, den andra kommer inte fram till samma resultat. Det är ju inte ovanligt i sig, man tittar och testar på olika saker och på olika sätt.
Lactococcus lactis
Lactobacillus acidophilus
Lactobacillus lactis

Några produkttips

Jag har googlat runt efter probiotika som matchar mina bakteriestammar och som dessutom inte innehåller en massa skräp. Det var inte det lättaste, i många fall får man som sagt kompromissa lite, hur mycket man kan kompromissa beror ju också på den individuella känsligheten. När ni börjar googla kommer ni snabbt att se att det inte är lätt att hitta tillskott med bara HIT-vänliga bakteriestammar, alltid är det någon som sticker ut. Många företag skryter med att de har kombinerat en massa olika bakteriestammar i sina produkter. Det är synd för oss för färre men säkra stammar hade varit bättre…

För att få lite struktur gjorde jag en lista med vad jag inte tänker kompromissa med. För Lillebror innebär det inga röda stammar och helst inte några som är orange heller. Inte heller lactobacillus acidophilus (han (och jag) tål vanlig fil men A-fil ger oss direkt ränn…, ni fattar). Hans produkter måste dessutom vara gluten- och sojafria och får inte innehålla något av/med ren citrus. Det är de stora bovarna för oss, ni kommer att komma fram till egna kriterier utefter egna behov. Priset förresten, en annan faktor för mig men det är ju olika vad man har råd med så det kanske någon annan inte måste ta hänsyn till.

När det gäller barn gillar jag denna: MRM, Kids Probiotic Drops hos iHerb.
Jag har inte hittat en lika bra/ren produkt i Sverige men om man inte vill beställa från utomlands är detta ett bra alternativ: Primal Defense Kids från Garden of Life.

Jag blev även tipsad om Bifiform. Den är en av få som bara innehåller gröna stammar, tyvärr dock lite tillsatser. Aromerna är jag inte så orolig över (jag slår vad om att jordgubbsaromen aldrig har varit i närheten av en jordgubbe) däremot vill jag egentligen inte ha en produkt med B6 eftersom Lillebror har förhöjda B6-värden.

För vuxna hittade jag en produkt i Tyskland som ser mycket lovande ut: Probio Histamed. Den är dock slut på Amazon just nu och jag har inte hittat en annan leverantör som skickar till Sverige men jag ska hålla utkik efter det. Ni får gärna hjälpa mig och hojta till om ni hittar ett sätt att beställa till Sverige!

Yasmina, The low histamine chef, rekommenderar produkter från Seeking Health och OptiBac. Jag har inte tittat närmare på dem, det känns som om hon har sagt det det finns att säga om dem. Ingen idé att uppfinna hjulet på nytt.

Denna produkt – Lactobacillus rhamnosus GG – ser bra ut. Jag hittade den i en utländsk shop som skickar till Sverige, jag har dock aldrig handlat därifrån själv. De har även en produkt med enbart Bifidobacterium longum (grön).

Men i Sverige då. Det var inte lätt att hitta probiotika för vuxna som uppfyller mina krav men man kan faktiskt ta probiotika för barn även som vuxen.
BifAcid kan dock funka. Den enda lilla osäkerheten är Lactobacillus acidophilus men många tål den bra.

Jag har hållit rätt strikt på just mina krav när jag har letat produkter. Om man inte måste vara lika strikt eller har andra krav hittar man ofta ett större urval. Om ni hittar probiotika som funkar för er, tipsa gärna här i kommentarsfältet så att fler får möjlighet att testa. 🙂

Om ni (som vi) äter naturella mjölkprodukter, kolla upp Verums sortiment. Deras hälsoprodukter innehåller bra magsyrabakterier och kan vara ett komplement. Dessa är i regel 1:or på SIGHI (tåls ofta i måttlig mängd) och det vi tänker på är att varva så att vi inte äter samma flera dagar i rad.

Detta är som sagt en kort sammanfattning med några tankar och idéer. Man kan skriva mycket mer och jag får ju erkänna att temat probiotika vid HIT visade sig vara intressantare än jag trodde. Det är inte omöjligt att jag skriver ett uppföljande inlägg men för stunden får det räcka med detta.

Källor:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3042653/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22815978
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3042653/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26433560
https://www.jstage.jst.go.jp/article/jphs/107/2/107_08028FP/_pdf/-char/en
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4701830/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3889603/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27608474
http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0031951#pone-0031951-g008
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3316997/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3285189/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22185927
https://www.hindawi.com/journals/grp/2012/950582/

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***

Brända mandlar och magnesium

Dessa trodde jag att jag hade lagt ut här men det hade jag visst inte. Vilken miss! Brända mandlar – en av Lillebrors storfavoriter, och så enkla att göra.

Mandlar är en 1a på SIGHI (tåls i regel med måtta, sägs kunna orsaka sömnbesvär men det har vi aldrig märkt något av) och ja, man ska alltså helst inte äta för många. Hur många som är för många är individuellt och beror på dagsform men här tänker jag så här: mandlar är samtidigt en fantastisk källa för mastcellsstabiliserande och histaminsänkande magnesium, det skapar förhoppningsvis en balans mellan lite dålig och mycket bra. Det gör ju brända mandlar egentligen till ett naturligt antihistamin! Jo, ok, här målar jag världen lite så som jag vill ha den – för de är ju så goda! 😀

Hur som, denna jul gjorde vi en enkel, sockerstinn variant som verkligen gick hem.

Garrapinyades, candied almonds, brända mandlar

Allt du behöver är:

1 dl vatten
2 dl socker (vanligt socker, rörsocker och jag tror att även farinsocker funkar)
200 g sötmandlar

Täck botten av en stekpanna med vatten. I vårt fall var det 1 dl vatten.
Häll i sockret och mandlarna, rör runt och koka upp.
Låt puttra medan du rör.
När vattnet har kokat bort, häll av mandlarna på ett bakplåtspapper och separera eventuella klumpar med en gaffel. låt svalna och torka. Jag ställde mina ovanpå mikrougnen, de måste alltså inte torkas i ugn.

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***

Busenkelt godis med cornflakes

Även om det har varit lite tyst på julbaksfronten har vi så klart sysslat med sånt i år också. Vi har bl a gjort saffransskorpor, kolaklubbor och rischoklad. Och så dessa godbitar.

Dessa godingar blev en dundersuccé – sockerchock garanterad! Vi har naturligtvis ätit upp alla så i morgon får vi göra nya så vi har till julafton, när vi ska bjuda på gofika! Tur att de är busenkla att sno ihop, jag kan delegera hela alltet till Storasyster.

Vad gäller cornflakes så använder vi Änglamarks ekologiska cornflakes. Andra sorter innehåller ibland en hel del oväntade tillsatser som inte är att rekommendera vid histaminintolerans. Oväntade för mig iaf för jag hade ingen aning om att man överhuvudtaget KAN tillsätta så mycket till enkla flingor.

Christmas goodies with cornflakes

Till ca 25 st behövs:

200 g smör
1 dl ljus sirap
1 dl björksocker
100 g vit choklad
7 dl cornflakes

Koka upp alla ingredienser förutom flingorna. Låt puttra i några minuter, under omröring.
Ta kastrullen från spisen och rör ner flingorna.
Klicka ut blandningen i formar och låt stelna i kylen eller frysen.

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***

DAO-prov och ändrade mätvärden

Egentligen hade jag tänkt återkomma med ett annat tema efter min lilla bloggpaus men eftersom detta är aktuellt och en återkommande fråga skriver jag om detta först: det ändrade mät- och referensvärdet för DAO-provet.

Kort om diaminoxidas (DAO)

Diaminoxidas DAO histaminintolerans
Bildkälla: http://www.rcsb.org/pdb/explore/explore.do?structureId=3HI7

Diaminoxidas (DAO) är ett enzym som skapas och verkar i tunntarmen. Dess huvuduppgift är att bryta ner intaget histamin (dvs histamin i maten). Det är ett av flera enzym som bryter ner histamin men det enda som sjukvården kan mäta. Det är en viktig markör men får på intet sätt avgöra om en person anses kunna vara histaminintolerant eller inte eftersom det som sagt finns flera nedbrytningsmekanismer och man kan dessutom ha problem med histaminfrisättning (mastcellsaktivitet) snarare än nedbrytning.

Ändrade referensvärden

Men tillbaka till blodprovet. Man kan som sagt mäta DAO med ett blodprov. Detta prov kan tas var som helst i landet, på vilken vårdcentral eller mottagning som helst, men det analyseras sedan bara på Sahlgrenska i Göteborg.

Tills för några månader sedan gällde följande referensvärden: under 80 indikerade nedsatt histaminnedbrytningsaktivitet och under 40 starkt nedsatt. Nu är det nya referensvärden som gäller och många är förvirrade och fundersamma. Jag kontaktade Klinisk Immunologi och frågade efter bakgrunden till denna förändring.

Förklaringen jag fick var väldigt enkel: de var tvungna att byta leverantör av reagenser och detta ledde till att de nu måste mäta i andra enheter än innan. Förut angavs DAO-aktivitet i HDU/mL och nu anges det i U/mL. Inte konstigare än så.

Hur man jämför gamla och nya värden

Jag fick en algoritm som visar hur man kan jämföra gamla provresultat med nya:
HDU/mL (gammalt) = U/mL (nytt) * 4,5 + 23.

När man tillämpar den algoritmen på 10 U/mL (som är brytpunkten, nedsatt histaminnedbrytning är <10 U/mL) så får man ca. 68 HDU/mL. Man har alltså sänkt gränsen för vad man anser vara nedsatt enzymaktivitet.

I sjukvården tolkas de nya värdena oftast på en skala: 1-3 kraftigt nedsatt nedbrytningsaktivitet, 4-6 måttligt nedsatt nedbrytningsaktivitet och 7-9 lätt påverkad nedbrytningsaktivitet.

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***

Hemgjord enhörningsglass

På midsommarafton fixade vi efterrätten – hemgjord glass i regnbågsfärger, enhörningsglass närmare bestämt. Storasyster har upptäckt tjusningen med internettets alla DIY-videos och då snubblar man även över en del recept och hopkok. Vår enhörningsglass uppstod efter ett sådant (en länk till videon finns i slutet av detta inlägg). Receptet vi snubblade över var inte anpassat till histaminintolerans men det har sällan stoppat oss – då gör vi helt enkelt om det hela.

Ursprungsreceptet är veganskt, med kokosgrädde, men vi använde vanlig, fullfet grädde (den utan histaminboven karragenan) och man använde jordgubbar, som vi ersatte med körsbär. Originalet innehåller även alger men dessa bytte vi också ut. Vi fuskade lite med grön karamellfärg för att få till en lite grönare färg. Man kan göra lite som man vill och välja de frukter och bär man tål! Vi tog blåbär, körsbär och mango (1 på SIGHI) från frysdisken och så färsk honungsmelon.

Två av fem som åt tyckte att jag snålade på sötningen. Jag höftade bara med den men gillar du sött så ska du nog vara ganska generös med sötning eftersom bären är fräscha/lite sura.

Ingredienser till glassen:

0,5 l grädde
250 g blåbär
250 g körsbär
250 g mango
250 g honungsmelon
några droppar grön karamellfärg
honung (eller annan sötning som du tål/gillar)

Mixa bären/frukten till puré, varje bärsort för sig (blanda alltså inte). Du kan behöva tillsätta vatten för att få en krämig konsistens. I honungsmelonen blandade vi i lite grön karamellfärg.
Lägg bärpurén i separata skålar.
Rör i sötningen.
Vispa grädden.
Fördela grädden på de fyra bärmosskålarna och blanda ihop.
Klicka ut bärblandningarna i en form (jag tror min var 20×30 cm), lite huller om buller.
Ta en kniv och marmorera glassen lite (“rita” några cirklar).
Täck formen med plastfolie och ställ i frysen.
Plastfolien ska ligga kloss på glassen för att förhindra isbildning. Vanligtvis ska man röra runt regelbundet när man gör glass utan glassmaskin men det går ju inte i detta fall. Jag tyckte dock att det blev riktigt bra med folien. Visst, lite iskristaller blev det men det var inte så farligt.

Här finns videon som la grunden till idén: Vegan unicorn nice cream

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***

Glutenfri frukostblandning

Den här enkla frukostblandningen är supernyttig – en riktig proteinbomb med mycket mastcellsstabiliserande magnesium bl a – och enkel att sno ihop. Idag har jag hackat ihop en burk som jag förvarar i kylskåpet och så tar vi ca 0,5 dl till yoghurten eller filen (se Frågor & svar om du funderar på om du “får” äta fil och yoghurt när du är histaminintolerant och vilken sort i så fall).

Connor's breakfast mix

Man kan ju göra egen müsli med havregryn och rosta med honung och/eller torrosta fröna men jag gillar enkla, snabba alternativ och enklare än så här blir det inte: hacka och blanda. Vår blandning innehåller mandlar som enligt SIGHI “i regel tåls bra i små mängder men kan orsaka sömnproblem”. För oss funkar de fint och de är en toppenkälla för både magnesium och protein, precis som pumpakärnor och hampafrön. Jag tar ungefär lika mycket av allt förutom av hampafröna. De har en lite unken smak och tar lätt över, så max. en tesked räcker (om du gör en portion).

“Hur är det med histaminökningen i kylskåpet?”

Histamin finns i allt, det går inte att undvika, och det enda stället som histaminet inte ökar på är i frysen. I denna blandning är ökningen minimal, försumbar för de allra flesta, eftersom innehållet inte bryts ner särskilt fort och den inte innehåller något animaliskt protein. Om du dessutom håller en låg temperatur i kylskåpet (se histaminutveckling och temperaturer) kan du absolut förvara den i några dagar.

Vår frukostblandning innehåller alltså:

Pumpakärnor
Mandlar
Melonkärnor
Kokosflingor
Hampafrön

Grovhacka pumpakärnor, melonkärnor och mandlarna. Blanda i hampafröna och kokosflingorna.

Ett tips: dessa fröer plus chiafrön och linfrön funkar fint som fröknäcke.

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***

Broccolimos – gött mos helt enkelt

På tal om matlådor så har jag snöat in på broccolimos. Jag undviker potatis, pasta och ris (inte så mycket ur ett histaminperspektiv som ett viktperspektiv ;-)) och bredvid stekt vitkål är detta en ny favorit. Sjukt lätt att göra storkok av och frysa in i portioner och det funkar lika bra med blomkål.

Tänk på att osten inte ska vara långlagrad, det går bort i låghistaminköket. Ost som inte lagrats länge, mozzarella eller mild hushållsost t ex, går i regel bra.

Broccoli mash

Ingredienser till en portion

200 g broccoli (jag tog fryst)
1 dl riven ost
salt (gärna mineralsalt)
vätska (jag tar vatten men mjölk, grädde,… funkar)

Koka broccolin al dente (i typ 15 minuter).
Mixa sen alla ingredienser i en matberedare medan du tillsätter vätskan portionsvis (i 0,5 dl-steg brukar funka bra) tills du har en bra moskonsistens.

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***

Glutenfri ugnspannkaka

Jag såg en bild på ugnspannkaka någonstans och den triggade direkt mitt sug så vi avslutade veckan med just detta – glutenfri så klart och väljer man mjölkfria alternativ blir den även mjölkfri. Idag testade jag mitt nya favoritmjöl som jag använde när vi bakade muffins (Lailas gula), alternativ med andra mjölsorter hittar ni bl a här (med morötter och äpple) eller här (mer fikaaktig).

Förutom att det är lättlagat och gott så är ugnspannkaka en bra kandidat för lunchlådan eller på utflykten. Och mer kommer jag inte på att säga just nu så här kommer en bild och receptet jag använde idag. 😀

Låt er inte luras av den bleka färgen på bilden – min kamera uppfattar tyvärr inte verklighetstrogna färger!

Oven pancake

Till en vanlig plåt tog jag:

4 ägg
4 dl mjöl (Lailas gula; ta annars 3 dl majs- eller rismjöl + 1 dl potatismjöl/majsstärkelse)
6 dl mjölk (funkar även med vatten om du inte tål mjölk)
1 tsk bakpulver
en nypa mineralsalt
lite fett att smörja plåten med (jag tog smör)

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält lite smör i plåten (eller olja in plåten).
Vispa ihop alla ingredienser tills det blir en krämig, fluffig smet.
Häll i plåten och grädda tills pannkakan får fin färg (cirkus 40 minuter).
Ta ut och låt stå en stund så att pannkakan kan “sätta sig”.

Vi äter med lingonsylt och rårivna morötter. Det är himla bra att den kombon även funkar när man fokuserar på histamin i kosten (både morötter och lingon är ok men se upp med tillsatser när/om ni köper färdig lingonsylt) för det är SÅ gott ju!

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***

Nomatsås – pizzasås utan tomat

Jag hör till de olyckligt lottade som måste jobba på sommaren så att andra kan ta semester. Sommarvikariens lott. Men, men, inget att hänga läpp över. Istället försöker jag ligga steget före med matplaneringen för att undvika stress. Förutom att jag behöver ha en uppsättning färdiga matlådor i frysen så måste det även finnas annat lättillgängligt. T ex så måste det finnas pannkaksrullar med sylt i frysen så att man bara kan slita med sig ett par när vädret är bra och man vill hänga på stranden en ledig dag. Ja, jag är född optimist: inte OM vädret blir bra utan NÄR! 😉 Det ska även finnas vanliga pannkakor i frysen och köttfärssås till pasta och färdig köttfärs till nachos. Bl a. Och nomatsås.

Det är snott från engelskans nomato sauce (no tomato sauce) och uppkom genom att någon efterfrågade tomatsås utan tomat. En sådan kan man göra lite hur man vill, principen är ugnsrostade grönsaker som mixas med vätska. En liten bit rödbeta ger en röd färg. Googla på “nomato sauce” för olika alternativ men tänk på att inte alla recept har histaminintolerans som fokus så välj grönsaker som ni tål.

Här har jag bl a använt rödlök och vitlök som är 1:or (“de tåls i regel i normala mängder”). Tål du dem så är det bara bra – de förhöjer smaken rejält och har en del bra egenskaper. Båda är t ex histaminsänkande och mastcellsstabiliserande och vitlöken är dessutom antiinflammatorisk. Tål du dem inte så skippar du dem så klart!

Jag fick improvisera lite för mitt i upptäckte jag att hade slut på olivolja. Sånt stoppar mig inte utan då smälte jag lite smör och ringlade över. Det gick det med. Ett annat spontant infall var att slänga i hampafrön för en ökad nyttighetsboost.

Nomatsås - pizzasås utan tomat

Så här gör du ca 8 dl pizzasås utan tomat:

400 g morötter
50 g rödbeta
2 gula paprikor
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
2 msk smör (eller olja av det slag du tål)
salt
torkad oregano
1 dl hampafrön
färsk basilika
vatten eller buljong

Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och skär grönsakerna i mindre bitar.
Lägg på en plåt och ringla smöret/oljan över.
Salta och krydda med oregano.
Kör i ugnen tills morötterna är lite mjuka. Rör om då och då.
Lägg grönsakerna i en matberedare och tillsätt hampafröna och basilikan.
Mixa till en såsig konsistens genom att tillsätta vatten. Jag tillsätter 0,5 dl åt gången tills jag når den konsistens jag vill ha. Jag gör den inte för rinnig eftersom den ska funka som pizzasås också eller på varma mackor.

(Ifall du undrar varför jag har olika mängdmått så är det för att jag skulle vara duktig och väga allt denna gång men jag kom så klart av mig…)

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***