More from: Veckomenyer

Matplanering. Veckans middagar.

Det är fullt ös på alla fronter nu. Storasyster har börjat ettan och moi fick ett otrevligt uppvaknande på mitt upprop. Denna termin blir det inte mycket tid över till att rulla tummarna så nu måste det även bli ordning på matplaneringen. Denna helg kavlade jag upp ärmarna och spottade i nävarna. Veckomeny – check. Jag har dessutom inte bara varit och veckohandlat, jag gjorde även ghee och bakade veckans bröd (valet föll på havrebrödet).

Matplanering. Veckomeny.

Köttfärssås och ris
Ångkokt torsk med örtsmör och blomkålsmos
Kycklingspett med vitlöksdipp och klyftpotatis
Timjanköttbullar med ugnsstekta rotfrukter
Pizza

Jag måste kolla skolmatsedeln för att se vilken dag vi äter vad men detta blir det denna vecka! Vad gäller pizzan har jag planer på att testa en ny botten och även timjanköttbullarna är något jag hittills bara har gjort i mitt huvud – spännande grejer. 😀

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

Matplanering – veckans mat. Och lite babbel.

Som ni kanske har märkt är det ovanligt lugnt här just nu. Det har sin förklaring i att det är körigt på en massa andra fronter, då får man prioritera lite. Jag är ute på praktik och samtidigt har vi alla – Storasyster, Lillebror och jag – hunnit vara sjuka. Lillebror är sjuk i skrivande stund så det har varit ett väldigt pussel med vabb och sånt och mer lär det bli eftersom jag inte tror att han kommer att vara helt återställd förrän kanske om en vecka. Problemet med att ha en mastcellssjukdom är att återhämtningstiden i regel är längre än hos en frisk. Storasyster är vanligtvis fit for fight igen efter en feberfri dag, Lillebror behöver minst tre och än är han inte ens feberfri.
Tja, dessutom nalkas en flytt och jag måste renovera en hel del (om någon känner sig manad att komma och tapetsera är det bara att hojta till), ett projekt som håller på att gå i mål och som blev sinkat av en totalkraschad dator, ett möte som ska förberedas och så lite annat. Men snart så kommer det att regna inlägg igen, jag lovar!

En grej som jag måste bli bättre på igen är matplaneringen. Det är en så himla onödig stressfaktor att inte veta vad man ska laga till middag, det tar onödigt mycket tid och dessutom kostar det en massa onödiga pengar för det blir en massa onödiga spontanköp. Just nu behöver jag dessutom matlåda så planering är verkligen ett måste. Med det sagt, nu blir det andra bullar och här kommer vår matvecka.

Matplanering, veckomatsedelKöttfärslimpa med rotmos
Rotfruktspytt
Fisk med dillsås och ris
Pastasallad med kyckling
Köttfärspaj med yoghurtsås

Frukostmässigt kör Lillebror just nu på c-flakes från Urtekram (kolla in deras nya glutenfria, ekologiska sortiment!) med skivad banan, blåbär och mjölk. Storasyster kör macka och min favorit just nu är keso med skivad banan och ett ägg eller chiapudding, lite beroende på om jag kommer ihåg att göra den kvällen innan…

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

Matplanering. Veckans middagar.

Då var det dags att planera den kommande veckans mat igen. Det är helt otroligt hur tiden bara flyger fram, vips, så har en vecka gått!

Jag hoppas på att ha kortare dagar i skolan nästa vecka, då blir det lite mindre stressigt med maten men det känns som om jag har hittat ett upplägg som fungerar oavsett.

Menu planing

Spaghetti med köttfärssås
Torsk med kesotäcke och potatis
Kycklingwok med blomkålsris
Färsbiff med gräddsås och klyftpotatis
Omelett med mozzarella

I vanlig ordning improviserar vi på helgerna.

Frukosten för min del är ett hårdkokt ägg och en smoothie i bilen. Det finns helt enkelt inte utrymme att sätta sig ner om jag inte vill gå upp i ottan. Vilket skulle betyda att kidsen också skulle gå upp i ottan. Och eftersom det alltid händer oplanerade saker i detta hus på morgonen som snor tid (Lillebror blockerar toaletten med en rulle toapapper, en av katterna kaskadspyr längs hela trappan,…) får det bli frukost på stående fot för min del. Men det är ok. Ett ägg och en välfylld smoothie är en alldeles utmärkt frukost. Skulle det visa sig att jag har mer tid byter jag nog ut smoothien mot en mumsig chiapudding.

Veckans efterrättsförslag, för söta stunder: ugnsbakat päron med honung.

Ja, då ska det matshoppas idag (och så ska jag springa bredvid en häst också) och i morgon ser jag till att vi har frukostplättar och veckans bröd i frysen.

Alltså på riktigt, om ni inte matplanerar än så börja med det! Det sparar pengar och gör jobbveckan så mycket mindre stressig!

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

Matplanering, veckans middagar. Och Walk of Hope.

Nu har vi klarat av första veckan med återupptagen matplanering och vad har vi lärt oss? Jo, bl.a. att måndagar nog kommer att vara vår någon-form-av-pasta-och-köttfärssås-dag. Måndagar är den längsta dagen för både mig och kidsen och eftersom köttfärssås alltid går hem och det går att göra storkok så är det smidigast. Bara att tina och koka pasta och jag vet att det inte blir gnäll vid middagsbordet. En annan grej som jag har lärt mig är att strunta i vad kidsen har ätit i skolan och i förskolan. De äter inte samma mat och jag blir snurrig i bollen om jag ska ta hänsyn till att den ene hade kyckling och den andre fisksoppa. Skulle det nu slumpa sig så att jag lagar samma som en av dem redan har ätit så, tough. Det blir ju ändå inte lika eftersom jag använder andra ingredienser och så.

Jag har även lärt mig att kalla soppor, som gazpachon, är perfekt att ha med till skolan. Inget animaliskt protein, det är alltså inte en särskilt histaminkänslig rätt, det tar ca 3 minuter att göra (bara att slänga alla ingredienser i en blender, i med lite vatten till önskad konsistens – färdig), hinns alltså t.o.m. på morgonen och kan sen stå i skolans kylskåp tills det är dags att äta. I onsdags, tror jag det var, hade jag slut på gurka men då slängde jag i lite zucchini och broccoli istället – blev också jättegott! Två hårdkokta ägg till det och vi snackar mättande, näringsrikt och histaminsäkert.

Men ja, till nästa veckas middagar!

low histamine menu planing

Pasta med köttfärssås
Höstsoppa med pumpa + brytbröd*
Fisk med äggsås och potatis
Kycklingburgare (med kycklingfilé istället för bröd)
Kålpudding med lingonsylt

På helgerna improviserar vi som vanligt.

 

Du hittar fler färdiga veckomenyer under fliken… Veckomenyer!

* Det där brytbrödet är fortfarande i experimenteringsfasen så det är inte omöjligt att det blir någon fralla istället. 😀

Till lunch kommer jag antagligen att varva kall grönsakssoppa med rotfruktspytt (även om gula tomater funkar rätt bra ur histaminsynpunkt rekommenderas det ändå inte att äta dem varje dag, i slutändan är de tomater).

Vi har faktiskt det mesta som behövs hemma så det blir ingen storshopping i morgon. Jag har även köttfärssås och rotfruktspytt i frysen. Så i morgon ska jag göra hampamjölk till smoothies och testa ett nytt brytbröd. Fröknäcke borde jag också slänga ihop men vi får se om jag hinner. Vi ska delta i Walk of Hope i morgon (en promenad för att samla in bidrag till barncancerforskning och väcka uppmärksamhet) och det får gå före.

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

Matplanering. Veckans middagar.

Nu är det slut med sommar och lov, nu är det dags för vardag och rutiner, och för att det ska fungera krävs planering. Matplanering närmare bestämt.

Jag planerar under veckan eller så sätter jag mig ner fredag kväll och skriver ner veckans middagar. Sen kontrollerar jag kyl, frys och skafferi och skriver en shoppinglista. På lördagar handlar jag, alt. söndag förmiddag, och söndagar är även dagen jag försöker förbereda så mycket av veckans mat som möjligt. Äter vi köttfärssås lagar jag den och fryser, nu ska vi ha rotfruktsstavar vid ett tillfälle så då skalar och skivar jag dem och fryser tills de behövs. Jag bakar veckans bröd, steker ett gäng pannkakor,… allt som underlättar i en stressig vardag.

Så, nu är iaf första skolveckans middagar planerade.

Matplanering. Menu planing. Low histamine. Gluten free.

Fryst fisk i foliepaket med potatis, grönsaker och dill
Risgryta med köttfärs
Fiskpinnar med broccoli- & blomkålsmos
Pasta med köttfärssås
Grillad kyckling med rotfruktstavar och yoghurtsås

Inte nödvändigtvis i den ordningsföljden, jag måste kolla vad kidsen äter i skolan/förskolan. På lördagar och söndagar improviserar vi.

Jag börjar plugga nästa vecka och de dagar jag är i skolan (läser på distans men ffa i början ska vi vara på plats) blir det lunchlådor för min del. Eftersom jag ännu inte vet om det finns tillgång till mikro/spis/kylskåp kommer jag att ta med mig mackor och lite råkost (gurkstavar, morotsstavar,…) de första dagarna.

Frukosten blir också lite improviserad eftersom jag inte riktigt vet när jag måste åka hemifrån och så. (Plus att jag inte är van att vara tvungen att lämna huset så tidigt!) De dagarna jag har kidsen kommer jag att åka innan de har ätit frukost men då är mommo här. Jag steker ett gäng pannkakor eller plättar på söndag och lägger i frysen och förbereder smoothies. Tror inte de blir ledsna över den frukosten direkt och det är inte mycket att fixa med.

Jag är visserligen en planeringsmänniska men detta underlättar enormt. När man har en speciell kost (jag skriver medvetet inte “begränsad kost” eftersom det låter så negativt) är det inte alltid lätt att vara spontan. Det går inte att köpa en färdig pastasås, beställa en pizza,… när tiden inte räcker till. Det gäller att vara förberedd. Och att äta varierat är extra viktigt. Äter man samma saker över en längre tid riskerar man att utveckla en ny överkänslighet och det är ju aldrig kul.

Men nog om detta nu, nu ska jag åka och matshoppa!

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

Smart matplanering

Att planera hushållets mat kan låta trist men det har så många fördelar:

  • man kan ta med erbjudanden i planeringen = det blir billigare
  • man kastar mindre mat
  • man får en varierad kost
  • man får inte huvudbry av frågan “vad äter vi idag” en timme innan det är dags
  • Spontanturer till Ica & Co som brukar bli mycket dyrare än tänkt faller bort

Lillebror kräver bra ingredienser och som vi vet är ekologiska, fräscha ingredienser oftast dyra (inte alltid men ofta). Som ensamstående, pluggande småbarnsmorsa får man prioritera och med planering går det faktiskt att fixa. Sen är det bara lite knöligt i början, när du väl har klurat ut ett system går det på två röda.

Här kommer några tips som underlättar för mig och kanske även för dig:

  • Välj en dag, i mitt fall lördag, och sätt dig ner och planera. Shoppa sen allt du behöver för den kommande veckan på söndagen.
  • Kan du förbereda något så gör det på söndagen (koka och frys spaghettisås, baka bröd, hacka lök,…).
  • Planera för två veckor – och sen kopierar du veckorna och vips, har du matplanerat för en hel månad. Visst, du äter så samma rätt 2 x på en månad men seriöst, är det ett problem? Någon som stör sig på det?
  • Ge dagarna fasta teman, då går det ännu fortare. Det kan t.ex. se ut så här: måndag = pasta, tisdag = gryta, onsdag = köttfärs, torsdag = fisk, fredag = pizza, lördag = något nytt, söndag = soppa + bröd
  • Planera middagar som fungerar som lunchlådor och gör en extra portion.
  • Låt barnen vara med och bestämma (framför allt om de är kräsna).
  • Matplanera t.ex. med Googles kalender och maila dagens mat till dig själv kvällen innan.

Det är väl det jag kommer på spontant, fyll gärna på med fler smarta tips!

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________