Det är fullt ös på alla fronter nu. Storasyster har börjat ettan och moi fick ett otrevligt uppvaknande på mitt upprop. Denna termin blir det inte mycket tid över till att rulla tummarna så nu måste det även bli ordning på matplaneringen. Denna helg kavlade jag upp ärmarna och spottade i nävarna. Veckomeny – check. Jag har dessutom inte bara varit och veckohandlat, jag gjorde även ghee och bakade veckans bröd (valet föll på havrebrödet).

Köttfärssås och ris
Ångkokt torsk med örtsmör och blomkålsmos
Kycklingspett med vitlöksdipp och klyftpotatis
Timjanköttbullar med ugnsstekta rotfrukter
Pizza

Jag måste kolla skolmatsedeln för att se vilken dag vi äter vad men detta blir det denna vecka! Vad gäller pizzan har jag planer på att testa en ny botten och även timjanköttbullarna är något jag hittills bara har gjort i mitt huvud – spännande grejer. 😀

Nu har vi klarat av första veckan med återupptagen matplanering och vad har vi lärt oss? Jo, bl.a. att måndagar nog kommer att vara vår någon-form-av-pasta-och-köttfärssås-dag. Måndagar är den längsta dagen för både mig och kidsen och eftersom köttfärssås alltid går hem och det går att göra storkok så är det smidigast. Bara att tina och koka pasta och jag vet att det inte blir gnäll vid middagsbordet. En annan grej som jag har lärt mig är att strunta i vad kidsen har ätit i skolan och i förskolan. De äter inte samma mat och jag blir snurrig i bollen om jag ska ta hänsyn till att den ene hade kyckling och den andre fisksoppa. Skulle det nu slumpa sig så att jag lagar samma som en av dem redan har ätit så, tough. Det blir ju ändå inte lika eftersom jag använder andra ingredienser och så.

Jag har även lärt mig att kalla soppor, som gazpachon, är perfekt att ha med till skolan. Inget animaliskt protein, det är alltså inte en särskilt histaminkänslig rätt, det tar ca 3 minuter att göra (bara att slänga alla ingredienser i en blender, i med lite vatten till önskad konsistens – färdig), hinns alltså t.o.m. på morgonen och kan sen stå i skolans kylskåp tills det är dags att äta. I onsdags, tror jag det var, hade jag slut på gurka men då slängde jag i lite zucchini och broccoli istället – blev också jättegott! Två hårdkokta ägg till det och vi snackar mättande, näringsrikt och histaminsäkert.

Men ja, till nästa veckas middagar!

Pasta med köttfärssås
Höstsoppa med pumpa + brytbröd*
Fisk med äggsås och potatis
Kycklingburgare (med kycklingfilé istället för bröd)
Kålpudding med lingonsylt

På helgerna improviserar vi som vanligt.

Du hittar fler färdiga veckomenyer under fliken… Veckomenyer!

* Det där brytbrödet är fortfarande i experimenteringsfasen så det är inte omöjligt att det blir någon fralla istället. 😀

Till lunch kommer jag antagligen att varva kall grönsakssoppa med rotfruktspytt (även om gula tomater funkar rätt bra ur histaminsynpunkt rekommenderas det ändå inte att äta dem varje dag, i slutändan är de tomater).

Vi har faktiskt det mesta som behövs hemma så det blir ingen storshopping i morgon. Jag har även köttfärssås och rotfruktspytt i frysen. Så i morgon ska jag göra hampamjölk till smoothies och testa ett nytt brytbröd. Fröknäcke borde jag också slänga ihop men vi får se om jag hinner. Vi ska delta i Walk of Hope i morgon (en promenad för att samla in bidrag till barncancerforskning och väcka uppmärksamhet) och det får gå före.

Nu är det slut med sommar och lov, nu är det dags för vardag och rutiner, och för att det ska fungera krävs planering. Matplanering närmare bestämt.

Jag planerar under veckan eller så sätter jag mig ner fredag kväll och skriver ner veckans middagar. Sen kontrollerar jag kyl, frys och skafferi och skriver en shoppinglista. På lördagar handlar jag, alt. söndag förmiddag, och söndagar är även dagen jag försöker förbereda så mycket av veckans mat som möjligt. Äter vi köttfärssås lagar jag den och fryser, nu ska vi ha rotfruktsstavar vid ett tillfälle så då skalar och skivar jag dem och fryser tills de behövs. Jag bakar veckans bröd, steker ett gäng pannkakor,… allt som underlättar i en stressig vardag.

Så, nu är iaf första skolveckans middagar planerade.

Fryst fisk i foliepaket med potatis, grönsaker och dill
Risgryta med köttfärs
Fiskpinnar med broccoli- & blomkålsmos
Pasta med köttfärssås
Grillad kyckling med rotfruktstavar och yoghurtsås

Inte nödvändigtvis i den ordningsföljden, jag måste kolla vad kidsen äter i skolan/förskolan. På lördagar och söndagar improviserar vi.

Jag börjar plugga nästa vecka och de dagar jag är i skolan (läser på distans men ffa i början ska vi vara på plats) blir det lunchlådor för min del. Eftersom jag ännu inte vet om det finns tillgång till mikro/spis/kylskåp kommer jag att ta med mig mackor och lite råkost (gurkstavar, morotsstavar,…) de första dagarna.

Frukosten blir också lite improviserad eftersom jag inte riktigt vet när jag måste åka hemifrån och så. (Plus att jag inte är van att vara tvungen att lämna huset så tidigt!) De dagarna jag har kidsen kommer jag att åka innan de har ätit frukost men då är mommo här. Jag steker ett gäng pannkakor eller plättar på söndag och lägger i frysen och förbereder smoothies. Tror inte de blir ledsna över den frukosten direkt och det är inte mycket att fixa med.

Jag är visserligen en planeringsmänniska men detta underlättar enormt. När man har en speciell kost (jag skriver medvetet inte “begränsad kost” eftersom det låter så negativt) är det inte alltid lätt att vara spontan. Det går inte att köpa en färdig pastasås, beställa en pizza,… när tiden inte räcker till. Det gäller att vara förberedd. Och att äta varierat är extra viktigt. Äter man samma saker över en längre tid riskerar man att utveckla en ny överkänslighet och det är ju aldrig kul.

Men nog om detta nu, nu ska jag åka och matshoppa!

Att planera hushållets mat kan låta trist men det har så många fördelar:

• man kan ta med erbjudanden i planeringen = det blir billigare
• man kastar mindre mat
• man får en varierad kost
• man får inte huvudbry av frågan “vad äter vi idag” en timme innan det är dags
• Spontanturer till Ica & Co som brukar bli mycket dyrare än tänkt faller bort

Lillebror kräver bra ingredienser och som vi vet är ekologiska, fräscha ingredienser oftast dyra (inte alltid men ofta). Som ensamstående, pluggande småbarnsmorsa får man prioritera och med planering går det faktiskt att fixa. Sen är det bara lite knöligt i början, när du väl har klurat ut ett system går det på två röda.

Här kommer några tips som underlättar för mig och kanske även för dig:

• Välj en dag, i mitt fall lördag, och sätt dig ner och planera. Shoppa sen allt du behöver för den kommande veckan på söndagen.
• Kan du förbereda något så gör det på söndagen (koka och frys spaghettisås, baka bröd, hacka lök,…).
• Planera för två veckor – och sen kopierar du veckorna och vips, har du matplanerat för en hel månad. Visst, du äter så samma rätt 2 x på en månad men seriöst, är det ett problem? Någon som stör sig på det?
• Ge dagarna fasta teman, då går det ännu fortare. Det kan t.ex. se ut så här: måndag = pasta, tisdag = gryta, onsdag = köttfärs, torsdag = fisk, fredag = pizza, lördag = något nytt, söndag = soppa + bröd
• Planera middagar som fungerar som lunchlådor och gör en extra portion.
• Låt barnen vara med och bestämma (framför allt om de är kräsna).
• Matplanera t.ex. med Googles kalender och maila dagens mat till dig själv kvällen innan.

Det är väl det jag kommer på spontant, fyll gärna på med fler smarta tips!