More from: Drycker

Om smarta saker, histamin och te

Jag är löjligt förtjust i smarta saker och fiffiga mojänger och en sån hittade jag på IKEA häromsisten – en praktisk tesil (den heter Sakkunnig). Jag blir så irriterad på kulor och annat som man måste pilla med (ja, jag är lättirriterad ibland) så dessa fick följa med hem direkt: man fyller silen och hänger den på glasets/koppens kant. Bara det liksom. Sen kan man lägga den på handtaget när man tar ut den så droppar det inte på bordet. Tänk hur många gånger man har suttit i soffan och tänkt: “Fan, nu tog jag inte med något att lägga tepåsen på!” Eftersom jag inte bara är lättirriterad utan även lat har jag druckit en hel del bittert te.

Det slog mig också att jag nog inte gjort ett inlägg och histamin och te – det måste vi ändra på.

Tea and histamine and a smart tea-strainer

Te är en lurig dryck när man är histaminintolerant. Teer är fermenterade och oxiderade och ofta hittar man tillsatser som aromer och sånt i teblandningarna. Något som i regel alltid fungerar bra är örtteer gjorda på färska örter (underförstått att man använder örter som man tål). Dessa kan man även konsumera som naturligt antihistamin om man väljer mastcellsstabiliserande och histaminsänkande örter.

Nu har jag full förståelse för att alla kanske inte vill odla egna örter, ibland vill man ha en praktisk tepåse när man är på jobbet, och det finns vanligt te som i regel fungerar bra. Superstjärnan i låghistaminköket är… vitt te! Vitt te är inte lika bearbetat och jäst som andra tesorter och sägs ha en mastcellsstabiliserande effekt.

Tesorter som man bör undvika helt är svart te, grönt te* och maté-te. Dessa sorter är så klart fermenterade, som alla torkade tesorter, men de innehåller även koffein som kan vara en trigger och de blockerar DAO. Övriga torkade teer, t ex örtteer gjorda på pepparmynta och andra örter som man tål eller rooibos, fungerar ofta bra så länge det är rena teer. Undvik smaktillsatser, aromer och annat. Ofta blandas det i svart te i andra tesorter, så håll ett öga på det.

Ur histaminsynpunkt är alltså te på färska örter och vitt te säkrast men som vanligt är det den individuella känsligheten som sätter gränserna.

* Grönt te har mastcellsstabiliserande, antiinflammatoriska och antimikrobiella egenskaper så har man inte problem med koffein och lågt DAO kan man ändå vilja testa ett det.

Mer om te och histamin:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16322071
Jarisch, R. “Histaminunverträglichkeit”, Thieme Verlag, andra utgåvan
https://themenopausehistamineconnection.wordpress.com/2014/06/15/after-all-that-was-it-the-green-tea/

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

Körsbärssmoothie

Lillebror älskar körsbär, det blir dock väldigt sällan att vi äter dem eftersom vi måste åka in till storstaden för att köpa frysta. Nu hade de fått in färska på vår lokala Ica så vi plockade en liten påse. Utan att titta på priset. Vilket skulle komma att stå mig dyrt. Sanna mina ord. 199 kr/kg. Men Lillebror var salig. Och Storasyster fick i uppdrag att påminna mig om frysta körsbär nästa gång vi skulle in till Ica Maxi. Det funkade och nu har vi fem paket i frysen.

Cherry smoothie

3 koppar
1 banan (åt det omogna, gröna hållet)
100 g frysta körsbär
3 dl yoghurt, naturell*
2 dl mjölk
2 msk honung

Mixa allt i en blender (eller matberedare). Om du tycker att den blir för tjock kan du spä ut den med mjölk eller vatten.

Detta snodde jag ihop när vi kom hem idag. Efter skola och förskola var vi en sväng på sjukhuset och hälsade på gammelmormor och sen åkte vi och köpte en gräsklippare som jag hittat på Blocket. Vi har flyttat till ett område där alla tydligen klipper gräset regelbundet så jag får nog anpassa mig. Det kräver en gräsklippare som jag kan starta, jag är för klen för att dra igång den jag har stående här…

Men, för att återgå till smoothien. Den blev lite för syrlig för Storasysters del (hon är inte lika förtjust i körsbär som Lillebror så det var ingen överraskning direkt, även om jag inte tyckte att körsbärssmaken var såhå intensiv) men det gjorde inget för herren i huset satte gärna i sig hennes kopp också. Jag själv tyckte den var fräsch och god. Den som tål kan tillsätta lite vaniljpulver, det tror jag blir en god kombination.

* Yoghurt är lite gränsvärdigt vad gäller histaminintolerans. Naturell yoghurt tåls i regel “i normal mängd” men just vad som är normalt är ju väldigt individuellt. Vi har inga problem med vanliga, neutrala mjölkprodukter men om du vet med dig att yoghurt är tveksamt så byt ut den mot vanlig mjölk eller mjölk av det slag du tål. Då blir drinken inte lika tjock men det spelar kanske inte någon jätteroll.

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

Om långa to do-listor, föreläsningar och en fantastiskt god kvällssmoothie

Det har varit lugnt här ett tag nu och än är vardagsstressen inte över. Jag kan visserligen bocka av min praktik och patientföreningsmötet i Linköping där jag höll en föreläsning om mastceller, histamin och låghistaminkost men jag har fortfarande skolarbete kvar och flytten och renoveringen kräver också sitt tidsmässigt. Och så får vi ju inte glömma kidsen. 😀

“Vi vill ha mer mat” sa kidsen strax innan det var läggdags (man kan ana ett system där). “Då blir det en smoothie” sa jag, vilket accepterades för då får man äta/dricka framför TVn. Sagt och gjort, det blev en smoothie till kvällsmål. En smoothie som även fungerar finfint till frukost. Jag hade egentligen velat ha frysta körsbär eller blåbär istället för granatäppelkärnor men jag vet inte riktigt hur jag tänkte när vi var på Ica, för jag hade varken köpt det ena eller det andra. Men det gick ändå, granatäpple är dessutom en mycket bra källa till mastcellsstabiliserande vitamin C.

Smoothie

1 dl havregryn (glutenfria)
1 msk chiafrön
1 dl grekisk yoghurt (byt ut mot krämig kokosmjölk om du vill ha/behöver ett alternativ till mjölkprodukter)
1 banan (tänk på att den ska vara åt det gröna, lite omogna hållet)
1 dl frysta granatäppelkärnor
1 msk honung
1 äggula*
mjölk av det slag som tåls, eller vatten

Mixa först havregrynen och chiafröna till ett grynigt mjöl.
Skölj försiktigt av äggulan med vatten för att bli av med äggvitan.
Tillsätt sedan resten av ingredienserna förutom mjölken/vattnet och mixa till en så slät blandning som möjligt (det blir ju inte helt slätt så klart).
Späd sedan med mjölk till önskad konsistens och njuuut. Jättefräscht och gott!

* Vad gäller ägg så är det just rå äggvita som är ett problem vid histaminintolerans, tillagade ägg fungerar bra. Om du är jättekänslig/orolig att få i dig vita så strunta i äggulan i detta recept. Jag slänger i en för att boosta näringsinnehållet men den behövs inte för smakens eller konsistensens skull.

Förresten, för den som är jätteintresserad av föreläsningen jag nämnde ovan så finns presentationsmaterialet (en PPT-fil som jag gjorde om till PDF) att ladda ner för medlemmar i patientföreningen Mastcellssjukdomar Sverige.

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

Om gröna smoothies

Jag kikade igenom inläggen som ligger och väntar på att bli färdiga och hittade detta, som faktiskt var färdigt. Det finns nog en mening med att jag hittade det just nu – nytt år och alla vill börja vara extra hälsosamma! 😉

Gröna smoothies är stora på hälsosidor i hela världen, av uppenbara skäl. Drickfärdiga råa, färska grönsaker och frukt är ju ett mycket smidigt sätt att få i sig mängder av vitaminer, mineraler,… Tyvärr innehåller dessa vitaminbomber ofta ingredienser som går bort i låg-histamin-köket. Spenat t.ex. eller avokado. Även citrusfrukter av olika slag.

Men i vanlig manér, vi hänger inte läpp över vad vi inte kan äta, vi gör toppengoda, supernyttiga gröna smoothies med det vi har till hands. Ingredienserna nedan kombinerar jag hejvilt, efter smak och tycke. Detta är inget Lillebror eller Storasyster dricker. De flesta ingredienserna kan man köra i råsaftcentrifugen och DÅ dricker de (beroende på blandning) men en smoothie är ju mer en “sörja”… Mer till mig!

Smoothieingredienser som fungerar vid histaminintolerans (se vilka som har höga halter mastcellsstabiliserande quercetin, vitamin C och – det var jag ju tvungen att lägga till nu – luteolin).

Björnbär
Blåbär
Dadlar
Granatäppelkärnor
Grönkål
Gurka
Gurkmeja (väldigt potent, ta bara lite till att börja med)
Helig basilika/basilika
Ingefära (inte för mycket)
Lingon
Melon (var försiktig med vattenmelon)
Morot
Mynta
Oregano
Persilja
Päron, skalat
Röda vinbär
Rödbeta
Selleri
Svarta vinbär
Tranbär
Äpple, grönt, skalat

Det finns fler saker som fungerar men dessa använder jag mer eller mindre regelbundet.

Du kan även tillsätta hampafrön eller chiafrön. Som vätska tar jag vatten eller någon form av mjölkprodukt (gärna hampamjölk).

Low histamine green smoothie - vitamin C,quercetin, luteolin

Här har vi gurka, äpple, grönkål, blåbär och lite riven ingefära. Och vatten.

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

Julsaft.

En varm och julig dryck. Istället för glögg kanske.

Christmas brew

1 l vatten
1 msk kardemumma
3 cm ingefära
0,5 dl ekologisk bärdryck

Koka upp vattnet med kardemumman (hela) och ingefäran.
Låt stå och dra i ca 1 timme.
Tillsätt bärdrycken (jag tog tranbär eftersom det var det jag hade).
Om det har svalnat för mycket kan vi värma på det hela lite, fyll annars direkt i en tillbringare och njut.

Lillebror var inte jätteförtjust i smaken men det är nog snarare vuxensmak på det hela.

TIPS: Bärdryckerna från Finnerödja kan ni använda i såser och sky. Det blir riktigt bra!

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

Mys i höstrusket, varm choklad – med vit choklad

Många med histaminintolerans tål inte kakao och choklad, Lillebror är inget undantag. Tänk er en 2,5-åring som väljer bort chokladbollar, drickchoklad och choklad till förmån för blåbär och gul paprika – DÅ visste vi att något inte står rätt till. 😀 Hursom, vit choklad fungerar vanligtvis bättre. Det är fortfarande gränsvärdigt (tåls då och då i vanlig mängd) men som lite lördagsmys eller om man vill festa till det en regnig söndag framför en film, då går det bra. Tänk bara på att köpa vit choklad utan sojalecitin. Det är inte lätt att hitta, så vitt jag vet inget man hittar på Ica direkt, men det finns i vissa nätbutiker.

Här ska ni få ett recept på något riktigt smaskigt (inget för den som räknar kalorier dock). Här använder jag vanliga mjölkprodukter, tål du inte dem så testa med kokosmjölk och mixa det tjocka i kokosmjölken som grädde.

Hot chocolate with white chocolate

2 dl mjölk
1 msk, rågad, riven vit choklad
1 dl vispgrädde

Vispa grädden.
Riv chokladen.
Värm mjölken under omrörning så att den inte bränns vid.
Häll mjölken i en kopp eller glas.
Rör i chokladen, rör tills den är smält.
Toppa med grädden och servera/drick.

Bjuder du någon som inte har HIT och en söt tand kan du slänga i några såna där minimarshmallows.

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

Om histamin och hampa. Och hur man gör egen hampamjölk.

Det finns inte många fröer som funkar vid histaminintolerans, hampafrön tåls dock vanligtvis bra. De måste dock vara skalade, tänk på det.

Hampafrön tillhör gruppen Superfoods. De består av 21 aminosyror och över 30 % protein (edestin och albumin). Den enda populära proteinkällan med högre proteinhalt (35 %) är sojabönan men den går helt bort i histaminköket. Skalade hampafrön består dessutom av höga halter magnesium, järn och zink och har en perfekt balans mellan omega 3 och omega 6.

Jag använder hampa i mycket, jag strör en matsked på fruktsalladen, slänger i några i smoothies, i dressing,… Nu gav jag mig på att göra egen hampamjölk. Det var hur lätt som helst.

Homemade hemp milk

75 g hampafrön, skalade
5 dl vatten

Lägg hampafröna i blöt i ca 4 timmar. Låt rinna av.
Blanda dem med vattnet och kör i en blender eller matberedare tills blandningen är så slät den kan bli.
Sila genom en silduk/nylonstrumpa (med fördel oanvänd!)/en mycket finmaskig sil.

Kan förvaras i kylen i 2 dygn, i en tätt försluten burk eller flaska.

Skillnaden mot hemmagjord kokosmjölk är att kokosmjölken lätt blir lite vattnig, hampamjölken fick mer en riktigt mjölkig konsistens. Jag kan inte dricka den som den är, smaken är för jordig/nötig för mig, men det är en fantastisk bas att göra smoothies med eller att ha i gröt. Näringsinnehållet får en rejäl boost, utan att det märks. 😉 Jag skulle förresten tro att man kan använda den som mjölk i bakverk och sånt också.

Om ni vill fördjupa er i hampafrönas värld: http://manitobaharvest.com/hemp_nutrition/9970/Hemp-%3D-Superfood.html

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

Dadlar, mastocytos och blodsockerfall

I matocytosgruppen på Facebook pratade vi om mastceller och problem med blodsockerfall. Jag har inte velat sticka Lillebror på måfå men jag tror att de dippar han har kan ha med blodsockerfall att göra (det är tydligen inte ovanligt i mastcellssammanhang), men det är en annan historia. Vi pratade iaf om olika sätt att få upp blodsockret fort och dadlar nämndes, en dryck kallad Dateorade närmare bestämt. Nyfiken som jag är så googlade jag och kom fram till att detta tycks vara det godaste sen chokladmjölken uppfanns – bara utan choklad och utan mjölk.

Jag snodde ihop en liten mängd och betygen var så här: Lillebror: “Nej tack” (efter en första slurp), jag: “Oj, uh, vad himla sött” och Storasyster: “Mmmmhh, kan jag få mer?!” Gillar du sött är detta ett någorlunda nyttigt alternativ till just nämnda chokladmjölk.

Dateorade, low histamine treat

10 dadlar, färska, ta ur kärnorna
4 dl vatten

Kör i en blender/matberedare och sila, om du vill. Jag silade eftersom kidsen är aviga till “bitar” i dryck, jag själv hade druckit utan att sila.

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

Råsaftcentrifugen: äpple, morot och rödbeta

Att “josa” frukter och grönsaker är ett himla smidigt sätt att få i sig både det ena och det tredje. Det är också ett bra sätt att ge sina barn mer nyttigheter än de begriper att de får i sig. Många med histaminintolerans har även svårt med matsmältningen, då kan det vara enklare att dricka.

Apple, beetroot, carrot juice

Det här glaset innehåller
2 äpplen (gröna så klart, mycket quercetin)
1 rödbeta
1 morot

Skala och kör i råsaftcentrifugen. Svårare än så är det inte.

Och släng inte resterna i uppsamlaren! De kan du frysa och tillsätta när du kokar buljong eller använda till veggobiffar. Som exempel.

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

Skottsäkert kaffe (även: bulletproof coffee)

“Bulletproof coffee” är skyddat så det är bäst att jag anger att det är den amerikanska hälsogubben Dave Asprey som kom på det (namnet alltså, kaffe med smör/fett har druckits långt innan någon gav det detta namn). Det som väckte mitt intresse är att det a) innehåller kaffe, b) ska vara lika mättande som en hel frukost och c) ska ge en långvarig energi eftersom fetterna gör så att koffeinet utsöndras långsamt. Här kan du läsa lite mer ingående.

Det som behövs är kaffe, smör och kokosolja. MEN: inte vilket kaffe och vilket smör och vilken olja som helst. Det finns de som hävdar att det MÅSTE vara en viss sorts produkter men någon måtta får det vara. Jag tänker inte importera originalbönorna när jag faktiskt har bra produkter hemma. Med det sagt så är kvaliteten ändå avgörande, det är viktigt med bra, ekologiska ingredienser. Det har något med fettsyror att göra, jag minns inte så det får ni googla på.

Coffee bulletproof style with ghee

Gör så här:

Koka en kopp kaffe som vanligt.
Koka upp lite vatten som du häller i en blender/matberedare för att värma upp den.
När kaffet är färdigt, häll ut vattnet ur blendern och i med kaffet.
Tillsätt 1 tsk ghee och en 1 tsk kokosolja.
Mixa det hela i ca 30 sekunder (med en hand på locket, vilket man ska göra när man mixar heta vätskor), tills du ser det där skummet alla pratar om (lite latte-mässigt).

Färdigt.

Ghee har ju en lite nötig smak och jag tyckte det var ett bra komplement till kaffesmaken. Nästa gång tänker jag nog blanda i lite kardemumma. För en nästa gång blir det. Jag ser mig redan sörpla detta i en termos på väg till skolan. En mättande dryck som gör dig pigg – perfekt!

PS1: Jag började med 1 tsk smör/olja eftersom det lätt kan bli räserfart på magen om man börjar med för mycket.

PS2: Det är lite si och så med kaffe och HIT, en del tål det inte alls, en del har inga som helst problem med det. Vet du med dig att du inte tål kaffe särskilt bra är detta kanske ett recept du bör hoppa.

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________