More from: Soppor

Mild rotfruktssoppa

Jag skulle ljuga om jag skulle påstå att kidsen är jätteförtjusta i soppa – men ibland tvingar jag dem. 😀 Idag gjorde jag denna soppa. Jag undvek “synliga kryddor” och mixade verkligen slätt så att de inte skulle klaga på bitar och: de åt så klart. Den smakar verkligen rotfrukt i all sin enkelhet. Jag tyckte den var jättegod och ångrade att jag inte gjorde mer till en lunchlåda.

Vi åt med enkla varma mackor: frallor med lite oregano och basilika på och sen några skivor mild hushållsost på. In i ugnen tills osten är smält.

Simple root crop soup

Mild rotfruktssoppa till tre personer

2 morötter
2 palsternackor
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
vatten
smör att fräsa i (annat fett funkar också)
2 dl grädde (som vanligt, utan karragenan; iMat funkar säkert också om det tåls; eller bara vatten för den delen)
lite salt

Skala och hacka löken.
Skala och dela vitlöksklyftan i fyra delar.
Fräs dem tillsammans i lite smör.
Skala och dela morötterna och palsternackorna i små delar (ungefär samma mängd, 1:1).
Fräs grönsakerna en stund tillsammans med löken.
Häll över vatten så det täcker.
Låt småputtra utan lock tills grönsakerna är mjuka.
Häll allt i en blender eller matberedare och mixa till en slät kräm.
Häll tillbaka i grytan och tillsätt grädden.
Salta, rör om och koka upp och låt puttra i någon minut.

Lök och vitlök är 1:or på SIGHI, “tåls i regel i små mängder”.

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

Potatissoppa med purjolök

Nu börjar det bli höstigt ute och vad passar bättre till höstrusk än varma, mättande soppor och grytor. Soppor är tacksam middagsmat här (numera, soppor har inte alltid varit poppis). Kidsen är inte särskilt sugna på mycket mat när de har varit i skolan/på fsk så en skål soppa och en macka till middag räcker långt. En annan fördel med soppor är så klart att man lätt kan göra storkok och frysa in (mat i frysen = låghistaminkökets fast food). Idag hade jag lite luft mellan två lektioner och eftersom jag har varit dålig på både planerings- och storkoksfronten tänkte jag iaf vara smart och förbereda middagen – vilket alltså betydde: koka soppa.

Denna soppa har jag gjort med Icas frysta grönsaksfond – en “gudagåva” till oss som inte tål allt skräp som är i vanlig buljong (jäst, jästextrakt, glutamat,…). Vi tål dessa grönsakspuckar jättebra. Det är som vanligt ingen perfekt HIT-produkt men närmare än så kommer man inte och är man “normalkänslig” och inte allergisk mot innehållet funkar den med stor sannolikhet. Använd dem kanske inte dagligen. Vill man vara helt säker kan man så klart även ta hemgjord grönsaksbuljong, gjord med eller utan tryckkokare.

Om man tar bort purjolöken har man förresten en bra bassoppa. Byt ut den mot broccoli kanske. Eller rödbeta. Eller pumpa. Eller morötter. Ja, “ni hajar” som killen jag nyligen köpte min bil av upprepade vid flera tillfällen. Jag har en fundering på att testa palsternacka och rödbeta nästa gång, det tror jag kan bli gott.

Potato soup

Till oss tre tog jag
1/2 purjolök
4 potäter, “mellanstora”
2 dl grädde (utan boven karragenan)
6 dl vatten
2 fondpuckar
1 liten gul lök
lite salt
lite olivolja

Skala och tärna/hacka potatis, lök och purjolök och fräs i lite olja.
Tillsätt vattnet och fondpucken och koka upp.
Koka tills potatisen är mjuk. Tillsätt grädden och låt puttra i någon minut till.
Mixa till en slät soppa med en stavmixer.
Späd med mjölk eller vatten om du tycker att den är för tjock.

Man måste så klart inte mixa om man inte vill men kidsen gillar inte “bitar” i soppan…

Vi åt denna soppa med ostmacka som tillbehör.

Lök och purjolök är förresten 1or på SIGHI (tåls i regel bra i små mängder).

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

Grönsakssoppa med histaminsänkande egenskaper

Häromdagen hängde Lillebror och jag hemma och när det var dags för lunch var vi av delad åsikt vad som skulle ätas. Efter lite diskussion kom vi fram till att han får bestämma middagen och jag lunchen – så då blev det soppa till lunch. Och vi blev så mätta att vi fick vila middag efteråt.

Low histamine veggie soup

Jag skrev inte upp vilka exakta mängder jag tog men ja, jag tog så att det skulle räcka till oss två.
Morötter
Palsternackor
Blomkål
Rödlök
En vitlöksklyfta
4 dl hemgjord buljong
Salt
Mjölk av det slag du tål, eller grädde
Vatten

Skala och skär grönsakerna i bitar. Ångkoka tills de är mjuka.
Mixa grönsakerna med ca 1 dl vatten till en slät puré.
Pressa i vitlöksklyftan.
Häll grönsaksblandningen i en gryta och koka upp tillsammans med buljongen.
Tillsätt mjölk eller grädde för en lite krämigare konsistens.
Smaka av med salt och servera med en ostmacka.

Här fick jag in livsmedel med histaminsänkande egenskaper (rödlök, vitlök), livsmedel med antiinflammatorisk effekt (morötter, blomkål, rödlök och vitlök) och rödlöken innehåller dessutom höga halter av mastcellsstabiliserande quercetin. Om du vill förstärka dessa egenskaper så tillsätter du lite timjan eller basilika.

Om du vill ha en tunnare soppa och/eller du inte tål mjölkprodukter så strunta i mjölken och ta helt enkelt vatten eller mer buljong.

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

Äggsoppa med kyckling. Kycklingsoppa med ägg.

Den här soppan blev inte alls som tänkt men eftersom den ändå blev väldigt god och ruskigt mättande delar jag med mig av resultatet.

Kycklingen hade jag färdig i frysen, nämligen en del av kycklingen från kycklingbuljongen, så den tog jag bara ut och tinade. Har du ingen kyckling i frysen får du strimla och fräsa lite kyckling i en stekpanna.

När jag gör kycklingsoppa gör jag som så att jag lägger kycklingen i skålen och fyller sedan på med soppan. Det är en fix idé – jag kokar proteinet inte med soppan för att hålla nere histaminnivåerna (histamin är vattenlösligt och går över i vätskan) men när jag använder kycklingbuljong som bas tror jag nog att det kanske kvittar. 😉 😀 Men det kan vara något att tänka på om du använder grönsaksbuljong.

Istället för att servera med kyckling kan man lägga i några morotsslantar, majs, lite purjolök eller något annat man gillar och tål. Äggen i gör soppan matigare och mera mättande än om man bara använder buljong. En riskaka till med en ostskiva eller två och vips så har du dig en enkel middag, när lusten att laga mat är minimal.

Chicken egg soup

Jag tog:

1 l buljong (hemgjord kycklingbuljong)
3 ägg
1 msk potatismjöl (eller majsstärkelse)
1 vitlöksklyfta, pressad
paprikapulver, sött
lite salt
lite basilika
ca 300 g kyckling, strimlad och stekt

Strimla och stek kycklingen. Fördela i soppskålarna.
Koka upp buljongen och tillsätt vitlöken, paprikapulvret och en nypa salt.
Vispa i potatismjölet och se till att det inte klumpar.
Vispa äggen i en skål.
Ta bort grytan från spisen och häll långsamt i äggen medan du fortsätter att vispa soppan försiktigt med andra handen.
Låt stå i ca 5 minuter så att äggen kokas ordentligt (ni kommer ihåg, vi vill ha välkokt äggvita, rå äggvita är en mycket stark histaminfrisättare) och häll sen soppan över kycklingen i skålarna.
Strö över lite basilika och servera omgående.

Storasyster gillade kycklingen och Lillebror soppan. Nästa gång får de dela på en skål.

Äggen ska egentligen bilda som små trådar men eftersom jag vispade alldeles för hårt medan jag hällde i äggsmeten i buljongen blev det mer “smulor”.

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

Broccolisoppa som blev blomkålssoppa

Jag hade stora planer på att inviga min nya braiga låg-histamin-kokbok men har man små barn får man vara flexibel. Efter att vi hade varit och åkt skridsko blev Storasyster plötsligt jättesjuk så att åka och mathandla var ju bara att glömma. Istället fick vi åka hem och stoppa henne i sängen.

Nu var jag ändå sugen på att testa något hyfsat enkelt recept och jag fastnade för broccolisoppan. Det jag trodde var broccoli i frysen var dock blomkål och inte hade jag silverlök men skam den som ger sig! Jag bytte helt enkelt ut broccoli mot blomkål och silverlök mot vanlig lök och det blev jättegott.

Cauliflower soup

Detta blir 2 portioner.

250 g blomkål
1 msk fett (smör av det slag du tål, olja)
lite hackad lök
1 vitlöksklyfta
3 dl vatten
0,5 dl buljong
nypa salt
lite hackad persilja

Fräs löken och vitlöken i fettet.
Tillsätt vätskan och blomkålen.
Koka upp och låt puttra i ca 10 minuter.
Tillsätt persiljan och saltet.
Purera med en stavmixer tills soppan är slät.
Dekorera med lite hackad persilja.

Brödet vid sidan om är också ett hopkok från boken men det får bli ett eget inlägg.

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

Höstsoppa med butternutpumpa och äpple

Jag blev så glad när jag såg butternutpumpa i affären att jag var tvungen att köpa mig en. Först ut är denna soppa som verkligen är perfekt höstig. Den innehåller bl.a. quercetin som är ett naturligt antihistamin och så den antiinflammatoriska ingefäran. Ingefära är något man inte ska överdriva med i låg-histamin-köket. Vanligtvis tål man den i små mängder och då är det bara att dra nytta av dess underbara egenskaper, den antiinflammatoriska effekten är bara en.

Ät med en skiva havrebröd vid sidan om vet jag!

Soup with butternut squash and green apple

1 grönt äpple
1/2 gul lök
butternutpumpa*
1 tsk kanel**
1,5 cm ingefära (hackad eller pressad genom vitlökspressen)
en nypa salt
buljong

Skala och tärna äpplet, pumpan och löken. Ångkoka tills allt är mjukt.
Lägg i en matberedare och tillsätt kanelen, ingefäran, saltet och ca 1 dl vatten.
Purera.
Häll blandningen i en gryta och tillsätt buljong tills du får önskad konsistens.
Koka upp under omrörning.

* Jag vägde aldrig pumpabiten men mängden tärnad pumpa var ca dubbel så stor som mängden tärnat äpple.
** Om du inte tål kanel och/eller inte har HIT-säker ceylonkanel kan du skippa kanelen.

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

Gazpacho, låg-histamin-varianten med helig basilika

Precis som att en tomat- & mozzarellasallad inte är det vad man kanske räknar med att hitta i låg-histamin-köket är Gazpacho, den berömda grönsakssoppan från Spanien, en rätt som man spontant väljer bort. Den viktigaste ingrediensen är ju faktiskt färska, röda tomater…

Men det går faktiskt att göra en HIT-säker kopia: med gula tomater! Katsching! Och nu när det är så satans varmt är denna kalla soppa en gudagåva! Nyttig, snabblagad och sjukt god! Win-win-win.

Och ett extra win för att soppan dessutom är glutenfri och mjölkfri och sojarfi och äggfri och… allt möjligt.

Low histamine gazpacho with holy basil

För 500 ml färdig soppa tog jag:
200 g gula tomater
150 g gurka
1/2 gul paprika (om du tål, ta även samma mängd röd paprika; det är inte uteslutet inom HIT (söta, röda paprikor ska teoretiskt fungera) men vi tål dem inte)
1 tsk paprikapulver, sött (istället för den röda paprikan då)
1/2 liten röd lök (gul lök går också; jag tog röd eftersom den har högre quercetinhalt = histaminsänkande egenskaper)
1 vitlöksklyfta
några blad helig basilika
2 msk olivolja
1,5 msk ättikssprit
himalayasalt (vanligt salt går bra, det är bara inte lika näringsrikt)

Skala och hacka lök och vitlök.
Skär gurkan och paprikan i bitar.
Lägg lite finhackad gurka och paprika åt sidan.
Mixa alla ingredienser i en matberedare eller blender till önskad konsistens.
Smaka av med himalayasalt.
Ställ kallt (i kylskåpet) en stund, ju längre desto mer utvecklas smakerna.
Häll upp och garnera med den finhackade gurkan och paprikan.

Jag åt med två skivor fröknäcke till och så ett stort glas med isvatten att dricka.

Detta är en rätt som kan göras i förväg, just eftersom smakerna utvecklas om soppan får stå och gotta sig ett tag. Eftersom den inte innehåller något animaliskt protein ökar histaminhalten måttligt när den står och drar (men ökar gör den så klart, tänk på det om du är superkänslig). Min fick bara stå och dra i en halvtimme eftersom jag var vrålhungrig. Jag åt dock bara hälften, resten står och myser i kylen och väntar på att det ska bli middagsdags.

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

Sparrissoppa med potatis

Lillebror ville ha soppa till lunch – väldigt otippat eftersom han egentligen inte gillar soppa – så jag snodde ihop en soppa av det som fanns hemma. Jag skrev aldrig upp mått och mängder så ni får själva höfta.
Photo_Collage_Maker_T0izXp[1]
Sparris (antinflammatorisk)
Potäter
Buljong (jag hade egen, annars hade jag använt Biofoods utan jäst och socker)

Skär (och skala, jag gör inte alltid det) potatisen i bitar. Jag gör dem hyfsat små så de blir färdiga fortare.
Skär sparrisen i bitar.
Ångkoka dem tillsammans.
När potatisen är mjuk-ish, lägg allt i en matberedare och purera.
Tina/gör buljong i en gryta och blanda i de purerade grönsakerna.

Hade jag haft hade jag slängt i några blomkålsbuketter (antiinflammatorisk) i ångkokaren, och lite lök (quercetin) men nu fick det gå utan. Du kan även göra den fetare genom att ha i en slurp grädde men det tyckte jag inte behövdes, potatisen gör den redan tjock/krämig.

Jag vill inte påstå att den fick stående ovationer av kidsen men båda åt helt ok portioner. (Det är egentligen lika mycket värt som en stående ovation eftersom Storasyster avskyr soppor och Lillebror som sagt inte heller är något stort fan vanligtvis; så att de båda åt mer än den obligatoriska “du måste smaka-skeden” är faktiskt större än det låter.) Dessutom var den snabbt ihopsnodd och mättande.

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

Blomkål-potatis-soppa

87

Idag hade jag “mjölkmage” (är nybliven mjölkallergiker men vill inte avstå från mjölk i kaffet…) så jag orkade inte med något “tungt” i matväg. Detta resulterade i en blomkåls-potatis-soppa. Jättegod, faktiskt. Och inte särskilt avancerad. Jag tog:

150 g blomkål
150 g potatis
3 dl vatten
1 msk buljongpulver*
lite salt

Skala potatisen och tärna den i rätt små bitar.
Dela blomkålen i bitar.
Ångkoka potatis och blomkål tills potatisen är mjuk (därför de små bitarna).
Koka upp buljongen.
Mixa blomkålen och potatisen med hälften av buljongen tills det är en riktigt slät blandning. Tillsätt en nypa salt.
Häll i grytan med resten av buljongen, rör om och koka upp.
Färdig.

Blomkål har antiinflammatoriska egenskaper.

Man kan, teoretiskt, koka grönsakerna i buljongen och sen mixa med en stavmixer. Jag har fått för mig att jag behåller mer näring om jag ångkokar istället för att koka så därför gör jag som jag gör (grönsaker ångkokar jag alltid, om jag inte grillar dem). Men som sagt, jag vet inte om det gör stor skillnad och har man ont om tid och vill spara ett arbetssteg så är det fortfarande en god och mättande soppa.

* Mitt i alltihopa upptäckte jag att min hemgjorda buljong är slut så idag tog jag till buljongpulver från Biofood, den utan jäst (mycket viktigt i HIT-sammanhang!) och utan socker.
Buljongtärningar är rena giftet och även buljongpulver måste man vara försiktig med (en av sonens största triggers) men denna funkar som sagt helt ok. Det är ju inget man överdoserar direkt, eller använder varje dag.

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________