More from: Vardagsbabbel

Julbord och histamin. En inte helt lätt uppgift att lösa. Men det går!

Snart är det jul igen! Min absoluta favorithögtid! När man är histaminintolerant är det klassiska julbordet ett problem – en histaminbomb radas upp bredvid den andra. Jag har skrivit några inlägg om det – läs gärna tankar runt julen och årets histaminfattiga julmeny. I det inlägget finns även recept till julbak och gottigt.

Faktum är att mycket som man förväntar sig på ett klassiskt julbord går bort. Gris på högt och på lågt (julskinka, prinskorv,…) och Janssons frestelse,… Men släppt det! Deppa inte för det! Ja, jag saknar julskinkan och senapen men om man släpper det som var och istället fokuserar på det som kan bli blir det mycket lättare. Och faktiskt riktigt roligt. Som jag skrev i mitt tidigare inlägg: julen handlar inte bara om mat utan även om gemenskap, mys och tindrande barnögon.

Histaminfattigt julbord vid histaminintoleransGooglad bild.

Sen är maten så klart viktigt, som alltid när man strålar samman och firar, men släpp det gamla och lägg istället krut på att skapa nya mattraditioner. Kalkon istället för julskinka t ex, mums! Som sagt, läs de tidigare inläggen. 😉

I år ska jag introducera något nytt på vårt julbord: fyra sorters julbollar. Egentligen skulle jag kalla dem fyra sorters köttbullar men min mamma kräver ett vegetariskt alternativ så då går ju inte det… Det ska alltså bli tre olika köttbullar och en sorts vegobollar. Köttbullar i olika versioner funkar för kidsen och jag tycker det är viktigt att julbordet inte består av en massa “konstigheter”, barnvänligt ska det vara! Jag ska börja experimentera med dessa bollar under de närmaste dagarna så håll till godo. Därutöver kommer vi nog att hålla oss till ungefär samma meny som jag tog fram för två år sedan. Det blir bra det här!

Tips: ljummen äppelmust med kardemummafrön istället för glögg!

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

Halloween-lunch (spökburgare) och Godishäxan

Just nu är det lite lugnt här. Det finns flera anledningar till det. Som att vi håller på att flytta. Kidsen och jag bor nu väldigt spartanskt i den nya lägenheten, tills vi får bärhjälp och kan flytta in ordentligt, förhoppningsvis nästa helg. Tills dess är det madrasser och flyttkartonger som gäller. I stort sett. Eftersom jag sa upp internettet i huset och har beställt helt nytt till lägenheten väntar vi på inkoppling – det enda internet jag har just nu är det i mobilen. Jag har dessutom roat mig med att skriva högskoleprovet, haft en muntlig examen och en mattetenta. Ja, jag håller mig sysselsatt helt enkelt. 😀

Idag är det Halloween och något bus eller godis blir det inte här. Lillebror är nämligen sjuk. Inte för att man märker det på honom – energinivån är i stort sett som vanligt trots över 39 graders feber – men det blir ändå lugna puckar. Det hänger ihop med hans grundsjukdom (mastocytos) och medicineringen han står på – han blir sällan “riktigt” sjuk, istället blir återhämtningsfasen längre.

Men ja. Innan jag skulle på en jobbintervju (ja, sånt försöker jag också klämma in) ville jag bjuda på lite Halloween-lunch. Med begränsad tid och ingen lust att rota i flyttkartongerna där och då fick det bli en nödlösning: enkla hamburgare med spökost.

Halloween cheese burgers

Hamburgarna består enbart av nötfärs och salt. Forma lösa burgare. Jag har lärt mig att om man gör dem lite tunnare i mitten steker de bäst. Stek i mycket fett (jag tog mitt hemgjorda örtsmör) i en stekpanna eller i ugnen. Skär ut spökansikten ur ostskivor och låt smälta på de färdiga burgarna. Kidsen var mer än begeistrade!

Godishäxan

När man är allergiker eller histaminintolerant är det inte så lätt att gå bus eller godis på Halloween. Som Lillebror säger: “Jag kan ju inte äta godis, vad ska jag säga?” Det vore ju toppen om man kunde specialbeställa det man kan äta vid varje dörr man ringer på men så funkar det inte. Det som däremot funkar är Godishäxan. Nu är Lillebror sjuk i år men om han hade gått bus eller godis hade han fått samla godis som alla andra barn. Däremot hade vi gjort i ordning hans godissamling till Godishäxan – hon kommer nämligen på natten och byter ut allt godiset mot en leksak. Hon kommer om barnen fått godis på midsommar eller om de råkat vinna godis vid någon fiskdamm. Oavsett tillfälle – har man fått godis som man inte kan äta byter hon ut det. Riktigt fiffigt för Lillebror måste aldrig avstå några aktiviteter och han tycker det är jättekul att byta med Godishäxan. (Ett hett tips är att alltid ha några leksaker undangömda för just dessa tillfällen. ;-))

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

Personligt och inte alls histaminrelaterat

Jag gör sällan något för personlig vinning. Eller nej, klart jag gör, man är ju människa, men inte för materiell vinning menar jag. Nu tänker jag dock faktiskt dra nytta av att jag har en välbesökt blogg och försöka hjälpa bästaste Storasyster. Den här bloggen handlar ju – av naturliga skäl – ffa om Lillebror men det finns även en Storasyster med i bilden. En tjej på 8 år med ett stort hjärta och många funderingar. I år säljer hon för första gången jultidningar och det vore henne verkligen förunnat att det blir en succé och hon får ihop till det hon önskar sig. Därför detta överhuvudtaget inte histaminrelaterade inlägg, med förhoppningen att kanske någon av er väljer att beställa en eller två julklappar via Storasysters webbshop hos Svenska Julförlaget.

julkatalogen

Jag slår ett slag för den “Äckligaste boken om kroppen”, filmen “Brännvin i kikar’n” och en elektrisk fotfil!

Klicka här för att komma till katalogen.

För att få tillgång till webbshoppen tror jag att ni måste maila mig så att ni kan få individuella inloggningsuppgifter, annars går det lika bra att maila en beställning direkt till mig på linda@connorskitchen.se.

Personlig leverans inom Värmland så klart, resten får la PostNord fixa så då tillkommer porto!

Kom si, kom si, det blir fortare jul än ni kan säga “Kosta Linnewäfveri Brandfilt”!

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

Sommarlovet som inte blev av och brända mandlar

Ni tror säkert att det är så lugnt här för att vi har tagit sommarlov och ligger och njuter i solen någonstans (inte här då, vi har inte haft en torr vecka med sol på hela sommaren än) men se, så är det inte. On the conträri. Jag pluggar 100% och hade den fantastiskt genomtänkta idén att även ta ett sommarvik på 75%. Lediga barn på det och jag börjar fundera på om jag har råd med semester efter semestern. 😀 Lägg till lite stressmoment som trasiga bilar, ett akut tandläkarbesök på självaste midsommarafton och en rotfyllning, lite allmänt otrevliga händelser som dyker upp ibland och sånt så har ni min sommar hittills. Därför var jag helt enkelt tvungen att dra ner på mitt internettande, både vad gäller bloggen, Facebook-grupperna och mailen.

Burnt sugar almonds

Nu låter detta alldeles förskräckligt men så illa är det inte! Kidsen mår bra, det är ändå huvudsaken, jag kommer att överleva denna sommar med. Om än troligtvis med 5 kg plus eftersom jag stressäter och med några fler rynkor.

Jag klämde in en riktigt mysig, ledig helg i Örebro med kidsen – legofestival och medeltidsmarknad. Och där hade vi för ovanlighetens skull tur med vädret. Det bästa med den lilla utflykten var dock att Lillebror klarade utematen bra. Vi brukar boka med självhushåll men denna gång tog vi vanligt hotell så vi fick äta ute – och det funkade! Han var dock mest lycklig över att han faktiskt kunde köpa godis på medeltidsmarknaden! Vi började ju introducera mandlar för ett tag sen (en 1a på SIGHI så vi äter ibland, inte dagligen eller ens varje vecka) och det har gått jättebra och nu stod de och brände mandlar på medeltidsmarknaden – med bara vatten och socker. Så Lillebror fick köpa en påse och det var så klart bland det bästa han någonsin ätit. 😀

Såna ljusglimtar – det är de som gör en bra sommar och det är de man minns! Jag kommer inte att komma ihåg hur sjukt stressig sommaren 2016 var utan hur kul kidsen tyckte det var att kasta yxa och skjuta pilbåge och hur bra Lillebror mådde!

Jag trooor att den värsta stressperioden är över nu så allt efter som kommer jag att bli mer aktiv igen. Så ni vet. 🙂 Jag hoppas att ni har en betydligt lugnare sommar än jag, utan allvarliga reaktioner, med mycket vila, roliga upplevelser och aktiviteter och trevligt sällskap. Ta hand om er!

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

En matdag i låghistaminköket. Eller: “Vad äter ni egentligen?”

Ibland får jag frågan: “Vad äter ni?” och svaret är i regel: “Vanlig mat, oftast lagad från grunden utan tillsatser.” En annan kommentar kan vara: “Det är så synd om Lillebror som inte kan äta som andra.” “Som andra” betyder i regel hel- och halvfabrikat, tillsatser som smakförstärkare och konserveringsmedel och/eller de kemiska cocktailarna som kallas smågodis. Jag vågar påstå att det snarare är synd om “alla andra”, om det är synd om någon.

Låghistaminkost är meckigt till en början med men det är bara tills man har lärt sig grunderna, när man har hittat sina histaminbovar går det sedan som på räls. Idag sitter vad han kan äta och inte äta och hantering och förvaring av livsmedel i handleden. Det är vår vardag och helt naturligt. Det är lättare för ett barn än för en vuxen, det får man dock erkänna. Barn anpassar sig i regel lättare till förändringar och nya regler. Lillebror saknar inte skaldjur, vin, salami och långlagrade ostar eftersom det – så klart – inte ingick i hans kost innan vi förstod att han är histaminintolerant. Han har inget problem med att hans såser inte längre innehåller soja eller buljongtärningar eller att han får blåbärssylt när de andra äter jordgubbssylt. Det är inte heller någon som ifrågasätter honom (en del har försökt med mig men det gör de inte längre ;-)) så han behöver inte förklara eller försvara sig. Men om barn eller vuxen – det går att äta varierat även om man äter histaminfattigt.

Så här kan en matdag hos oss se ut, en vanlig lördag.

A food day in our low histamine kitchen

Frukost: Oldas risbröd med smör och skivat ägg, strimlad gul paprika som “plockmat” och dryck (mjölk i Lillebrorsfall). Ett annat favoritpålägg just nu är färskost (naturell så klart) med gurkskivor och lite salt på.
Lunch: Spaghetti med köttfärssås (på bilden ser ni ingredienserna till tomatsåsen (ja, med gula tomater)).
Mellis: Fruktsallad med russin. Vi hade bara päron och banan hemma, just nu kan Lillebror inte äta äpple, antagligen pga korsallergi med pollen som han är pseudoallergisk mot.
Middag (beställd av hushållets sjukling): Pannkakor med blåbärssylt (sylten från Torfolk Gård). Pannkakor kan man ju även göra matiga om man vill men här önskades något sött.

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

Ett stort tack och ett Gott Nytt År till er alla!

Julen är över och i morgon är det nyårsafton! Kidsen har önskat sig våfflor till middag och ugnsbakad glass (som de såg på TV-julkalendern) till kvällsmys, så så avancerad är vår nyårsmeny. Jag vill passa på att tacka er alla som under 2015 har hittat hit till denna webbsida och/eller till Facebook-gruppen för ert intresse och engagemang, trevliga kommentarer, bra frågor och funderingar och givande diskussioner. Jag är naturligtvis tacksam för er som hängt med längre än 2015 också. 😉 🙂

Jag önskar er alla ett positivt 2016 – ni får var och en bestämma vad som är positivt för just er och det håller jag tummarna för! Vi ses nästa år!

Gott Nytt År!

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

Glad midsommar! Och om lax och hur en smulpaj blev en kompromisspaj.

Årets midsommar blev ju en regnig historia. Vi hann en halv sång runt midsommarstången, sedan öppnade sig himlen och som yra höns sprang alla åt olika håll för att söka skydd mot regnet. Vi hann dock med en glass och ponnyridning så kidsen var inte helt missnöjda.

Glad midsommar!

Matmässigt höll vi oss till temat men improviserade, vi åt fisk men inte sill och blåbär istället för jordgubbar. Dagen till ära stekte vi lax, som åts med färskpotatis, en kall örtsås och en sallad (gurka, gul paprika, lite lök, gula tomater).

Jag är säker på att minst en av er nu tänker: “Kan man äta lax som histaminintolerant?” Ja, det kan man. För lax gäller precis samma regler som för t ex torsk – antingen måste den vara riktigt färsk (precis fiskad) eller fryst, helst direkt efter att den kommit upp ur vattnet. Skillnaden mellan dessa två (varvid torsk representerar alla vita, icke-feta fiskar) är att lax är känsligare för histaminutveckling p g a högre halter histidin. Vi köper så klart bara fryst lax men eftersom man som konsument aldrig vet säkert att fryskedjan har fungerat från att fisken kom upp ur vattnet äter vi inte ofta lax, kanske någon gång i månaden. Det har alltid gått bra, men lax är som sagt känsligare så vi tar det lite försiktigt.

Istället för en klassisk jordgubbstårta (jordgubbar går bort i låghistaminköket) förslog jag att vi skulle göra en enkel smulpaj med vispgrädde (utan karragenan). Vispgrädden var kidsen rörande överens om men sen ville den ena (Lillebror) ha blåbär och den andra (Storasyster) ha äpple. Jag är ett stort fan av kompromisser så så uppstod kompromisspajen.

Crumble with apple and blueberries

Kompromisspaj – smulpaj med blåbär och äpple

Blåbär
Äpple (grönt, skalat och tärnat)
3 dl havregryn
10 dadlar
50 g smör
lite ceylonkanel

Sätt ugnen på 175 grader.
Fyll en form till hälften med blåbär och den andra hälften med äpple.
Pudra med ceylonkanel.
Mixa havregrynen till mjöl och tillsätt de urkärnade dadlarna och det rumsvarma smöret.
Fördela små “grynklumpar” så att de täcker så mycket av frukten/bären som möjligt.
Grädda i ca 20 minuter och ät med vispgrädde.

Istället för blåbär och äpple kan du t ex ta tärnat päron eller körsbär, eller kanske björnbär.

Simple potatoe salad

Kvällsmys. Jag snodde ihop en sallad som den vi åt tidigare och tillsatte färskpotatis och tog örtsåsen som dressing. Vem behöver godis när man ändå kan äta så gott?!

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

Körsbärssmoothie

Lillebror älskar körsbär, det blir dock väldigt sällan att vi äter dem eftersom vi måste åka in till storstaden för att köpa frysta. Nu hade de fått in färska på vår lokala Ica så vi plockade en liten påse. Utan att titta på priset. Vilket skulle komma att stå mig dyrt. Sanna mina ord. 199 kr/kg. Men Lillebror var salig. Och Storasyster fick i uppdrag att påminna mig om frysta körsbär nästa gång vi skulle in till Ica Maxi. Det funkade och nu har vi fem paket i frysen.

Cherry smoothie

3 koppar
1 banan (åt det omogna, gröna hållet)
100 g frysta körsbär
3 dl yoghurt, naturell*
2 dl mjölk
2 msk honung

Mixa allt i en blender (eller matberedare). Om du tycker att den blir för tjock kan du spä ut den med mjölk eller vatten.

Detta snodde jag ihop när vi kom hem idag. Efter skola och förskola var vi en sväng på sjukhuset och hälsade på gammelmormor och sen åkte vi och köpte en gräsklippare som jag hittat på Blocket. Vi har flyttat till ett område där alla tydligen klipper gräset regelbundet så jag får nog anpassa mig. Det kräver en gräsklippare som jag kan starta, jag är för klen för att dra igång den jag har stående här…

Men, för att återgå till smoothien. Den blev lite för syrlig för Storasysters del (hon är inte lika förtjust i körsbär som Lillebror så det var ingen överraskning direkt, även om jag inte tyckte att körsbärssmaken var såhå intensiv) men det gjorde inget för herren i huset satte gärna i sig hennes kopp också. Jag själv tyckte den var fräsch och god. Den som tål kan tillsätta lite vaniljpulver, det tror jag blir en god kombination.

* Yoghurt är lite gränsvärdigt vad gäller histaminintolerans. Naturell yoghurt tåls i regel “i normal mängd” men just vad som är normalt är ju väldigt individuellt. Vi har inga problem med vanliga, neutrala mjölkprodukter men om du vet med dig att yoghurt är tveksamt så byt ut den mot vanlig mjölk eller mjölk av det slag du tål. Då blir drinken inte lika tjock men det spelar kanske inte någon jätteroll.

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

Matplanering – veckans mat. Och lite babbel.

Som ni kanske har märkt är det ovanligt lugnt här just nu. Det har sin förklaring i att det är körigt på en massa andra fronter, då får man prioritera lite. Jag är ute på praktik och samtidigt har vi alla – Storasyster, Lillebror och jag – hunnit vara sjuka. Lillebror är sjuk i skrivande stund så det har varit ett väldigt pussel med vabb och sånt och mer lär det bli eftersom jag inte tror att han kommer att vara helt återställd förrän kanske om en vecka. Problemet med att ha en mastcellssjukdom är att återhämtningstiden i regel är längre än hos en frisk. Storasyster är vanligtvis fit for fight igen efter en feberfri dag, Lillebror behöver minst tre och än är han inte ens feberfri.
Tja, dessutom nalkas en flytt och jag måste renovera en hel del (om någon känner sig manad att komma och tapetsera är det bara att hojta till), ett projekt som håller på att gå i mål och som blev sinkat av en totalkraschad dator, ett möte som ska förberedas och så lite annat. Men snart så kommer det att regna inlägg igen, jag lovar!

En grej som jag måste bli bättre på igen är matplaneringen. Det är en så himla onödig stressfaktor att inte veta vad man ska laga till middag, det tar onödigt mycket tid och dessutom kostar det en massa onödiga pengar för det blir en massa onödiga spontanköp. Just nu behöver jag dessutom matlåda så planering är verkligen ett måste. Med det sagt, nu blir det andra bullar och här kommer vår matvecka.

Matplanering, veckomatsedelKöttfärslimpa med rotmos
Rotfruktspytt
Fisk med dillsås och ris
Pastasallad med kyckling
Köttfärspaj med yoghurtsås

Frukostmässigt kör Lillebror just nu på c-flakes från Urtekram (kolla in deras nya glutenfria, ekologiska sortiment!) med skivad banan, blåbär och mjölk. Storasyster kör macka och min favorit just nu är keso med skivad banan och ett ägg eller chiapudding, lite beroende på om jag kommer ihåg att göra den kvällen innan…

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

Årets låg-histamin-julmeny tar form

Upplägget för årets låg-histamin-julbord börjar ta form. Iaf på pappret. Jag skrev ju lite om mina tankar kring julmaten och jag har nu klurat ut en snarare enkel meny (jag måste hinna laga/baka allt också). Så så här ser vår julmeny ut just nu, till två barn och tre inte kräsna vuxna. Här skapar vi nya julmatstraditioner! Om ni kommer på något existentiellt som fattas så får ni hojta till (så länge det är histaminsäkert).

Julgran

JULMATEN

Potatis (antagligen potatisklyftor eftersom kidsen gillar dem bättre än kokt potatis)
Köttbullar (jag har funderingar på en lite julig twist men har inte riktigt bestämt mig än, jag vill egentligen inte riskera att kidsen inte äter dem)
En grillad hel kyckling eller kalkon (beroende på vad jag får tag på fryst)
Sås av hemgjord buljong, mosade lingon och granatäppeljuice (den kommer jag att höfta ihop, så säker på min sak är jag :-D)
Snabbsyrade grönsaker
Kokt rödkål med äpple
Äppelmos (kyckling/kalkon med äppelmos är SÅ gott)
Barnens favoritsallad
Någon form av bröd, antagligen morotsbrödet eftersom man kan skära det i mindre bitar

JULGOTTISET

Saffransgrottor
Alternativa pepparkakor
Kokoskolaklubbor
Ischoklad med vit choklad
Knäck (jo, jag vet, skulle jag ju inte göra, men när de gillade klubborna så mycket…)
Chokladbollar & gottebollar

Det blir lite skillnad när allt med gris faller bort men jag är faktiskt nöjd med denna kombo. Godisbuffén kommer dessutom att innehålla Lillebrors favoriter: frukt och bär. Tanken är nu att göra gottiset under nästa vecka så att jag bara har julmaten kvar tills julveckan.

Jag är lite sugen på att slänga in ett ugnsbakat päron med bananglass på godissidan men jag får nog hejda mig lite. Inte bara att jag måste hinna med allt utan att ta livet av mig – det finns ju även annat som ska hinnas, som städa huset, slå in julklappar, pyssla med kidsen,… Och för att inte glömma praktiken och skolan, en annan har ju inget jullov – vi ska också orka äta upp allt. Men det blir en finfin nyårsefterrätt. Kanske.

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________