Glutenfria fiskpinnar

Photo Collage Maker_kf90lsDessa föll verkligen i god jord, sonen tog fler flera gånger, dippade i naturell grekisk yoghurt och smaskade så det stod härliga till.

Till tre torskfiléer tog jag:
2 ägg
1 dl rismjöl
0,5 dl kokosmjöl
1 tsk paprikapulver, söt*
1 tsk gurkmeja
en nypa salt

Knäck och vispa äggen i en skål.
Blanda resten av ingredienserna (allt utom fisken då) i en annan skål.
Skölj av fisken och torka av den med hushållspapper.
Skär i bitar.
Doppa bitarna först i äggen och sedan i mjölblandningen. Ta ordentligt med mjöl och se till att hela bitarna täcks.
Stek i olja på låg till medel värme i ca 3 minuter per sida.

* Mild/söt paprika är vanligtvis inte nödvändigtvis ett problem inom HIT men jag har inte vågat testa eftersom han reagerar på just röd paprika. Nyligen snubblade jag över ett ekologiskt pulver som jag tänkte att det kan man ju ge ett försök. Efter maten blev han lite rosig om kinderna men i pollentider och när han är trött är det svårt att säga vad det berodde på. Om det berodde på paprikapulvret var det iaf ingen “stor” reaktion och jag tror nog att vi kan använda detta i små mängder lite då och då.

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***

Chiapudding, även kallad chiagröt

103

Bästa frukosten! Eller mellisen för den delen!

2 dl kokosmjölk
2 msk chiafrön
1/2 dl blåbär
1/2 dl granatäppelkärnor

Rör ihop allt på kvällen och låt stå och gotta sig i kylen över natten. Ta ut och ät på morgonen. Så himla smidigt. Och gott.

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***

Blomkålssallad

65

Blomkålssallad. Den är full av antiinflammatoriska, antihistaminiska (jag vet att det inte är ett ord) och mastcellsstabiliserande godsaker!

1 liten blomkål
2 små vitlöksklyftor (hackade)
2 cm ingefära, hackad
5 dadlar (urkärnade och hackade)
3 msk pumpakärnor (mixade till grova “smulor”)
1 msk gurkmeja
1 tsk kummin
1 msk olja (oliv eller kokos)
1 tsk ättikssprit
3 msk hackad basilika

Kör blomkålen i matberedaren till den ser ut som ris/couscous. Tillsätt gurkmeja och kummin.
Stek vitlöken och ingefäran lite lätt i lite olja.
Tillsätt blomkålen och stek tills den gula färgen från gurkmejan har utvecklat sig (ca 5 minuter).
Blanda oljan och ättiksspriten i en skål.
Blanda pumpafröna och dadlarna i skålen.
Tillsätt blomkålen. Blanda väl.
Blanda i basilikan.
Låt stå kallt i ca 1 timme.

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***

Blåbärsmjölk

Photo Collage Maker_4S8NOX

Blåbärsmjölk! Supermamman strikes again, om jag får lov att säga så! Detta snodde jag ihop igår – blåbärs…sirap. Iaf blev konsistensen lite sirapsliknande.

2 dl blåbär (frysta eller färska, jag tog färska)
2 dl vatten
2 msk kokossocker*

Koka upp allt och låt sen puttra på medel värme i ca 5 minuter (tills det tjockat till sig lite).
Sila och förvara i en burk i kylen.
Blanda sen 2 msk blåbärs…sirap med 2 dl mjölk.

“Sirapen” håller några dagar i kylen eller kan frysas. Häll i isbitslådor och släng sen några isbitar i mjölken vetja!

Detta borde teoretiskt fungera med alla bär som tåls. Det smakar säkert helt underbart med jordgubbar men dessa går fetbort vid HIT. Men vi tål björnbär. Körsbär borde också fungera (ska vara HIT-säkra) men de har vi aldrig testat. Jag gillar inte smaken och de finns så sällan att få tag i. Men en dag ska vi ge dem ett försök, kidsen kanske gillar dem…

* Jag gjorde först utan sötning men det blev lite surt, kände både jag och kidsen. Jag ska testa en variant med lite honung också tror jag.
Ett tips angående honung: den ska inte koka, då förstörs en massa nyttigheter, men om man låter sirapen svalna lite och sen rör i honung så borde det gå.

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***

Smart matplanering

Att planera hushållets mat kan låta trist men det har så många fördelar:

  • man kan ta med erbjudanden i planeringen = det blir billigare
  • man kastar mindre mat
  • man får en varierad kost
  • man får inte huvudbry av frågan “vad äter vi idag” en timme innan det är dags
  • Spontanturer till Ica & Co som brukar bli mycket dyrare än tänkt faller bort

Lillebror kräver bra ingredienser och som vi vet är ekologiska, fräscha ingredienser oftast dyra (inte alltid men ofta). Som ensamstående, pluggande småbarnsmorsa får man prioritera och med planering går det faktiskt att fixa. Sen är det bara lite knöligt i början, när du väl har klurat ut ett system går det på två röda.

Här kommer några tips som underlättar för mig och kanske även för dig:

  • Välj en dag, i mitt fall lördag, och sätt dig ner och planera. Shoppa sen allt du behöver för den kommande veckan på söndagen.
  • Kan du förbereda något så gör det på söndagen (koka och frys spaghettisås, baka bröd, hacka lök,…).
  • Planera för två veckor – och sen kopierar du veckorna och vips, har du matplanerat för en hel månad. Visst, du äter så samma rätt 2 x på en månad men seriöst, är det ett problem? Någon som stör sig på det?
  • Ge dagarna fasta teman, då går det ännu fortare. Det kan t.ex. se ut så här: måndag = pasta, tisdag = gryta, onsdag = köttfärs, torsdag = fisk, fredag = pizza, lördag = något nytt, söndag = soppa + bröd
  • Planera middagar som fungerar som lunchlådor och gör en extra portion.
  • Låt barnen vara med och bestämma (framför allt om de är kräsna).
  • Matplanera t.ex. med Googles kalender och maila dagens mat till dig själv kvällen innan.

Det är väl det jag kommer på spontant, fyll gärna på med fler smarta tips!

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***

Sötpotatisdipp

61

Hummus-inspirerad sötpotatisdipp – här snackar vi fredagsmys!

Man tager:
1 sötpotatis
2 vitlöksklyftor
1 liten gul lök
1/2 msk ättikssprit
1 msk olivolja
1 nypa salt
1 tsk gurkmeja
evtl. lite vatten

Gör hål i sötpotatisen med en gaffel och mikra den i 2x 4 minuter på full effekt (vänd den efter första gången).
Skala, hacka och fräs under tiden vitlöken och löken.
Skala och dela sötpotatisen i bitar och lägg tillsammans med löken i en mixer.
Tillsätt ättiksspriten och oljan och mixa till hummuskonsistens (en slät-ish kräm). Tillsätt lite vatten om du vill ha det lite rinnigare. Tillsätt salt och gurkmeja och kör ett varv till med mixern.

Jag skulle ha vägt sötpotatisen innan men det glömde jag. Den jag hade var en hyfsat stor bumling, jag skulle gissa kanske 20×6 cm.

Sötpotatis, gurkmeja, lök och vitlök är fantastiskt nyttiga HIT-komponenter men tänk på att inte överdriva med löken/vitlöken.

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***

Blomkål-potatis-soppa

87

Idag hade jag “mjölkmage” (är nybliven mjölkallergiker men vill inte avstå från mjölk i kaffet…) så jag orkade inte med något “tungt” i matväg. Detta resulterade i en blomkåls-potatis-soppa. Jättegod, faktiskt. Och inte särskilt avancerad. Jag tog:

150 g blomkål
150 g potatis
3 dl vatten
1 msk buljongpulver*
lite salt

Skala potatisen och tärna den i rätt små bitar.
Dela blomkålen i bitar.
Ångkoka potatis och blomkål tills potatisen är mjuk (därför de små bitarna).
Koka upp buljongen.
Mixa blomkålen och potatisen med hälften av buljongen tills det är en riktigt slät blandning. Tillsätt en nypa salt.
Häll i grytan med resten av buljongen, rör om och koka upp.
Färdig.

Blomkål har antiinflammatoriska egenskaper.

Man kan, teoretiskt, koka grönsakerna i buljongen och sen mixa med en stavmixer. Jag har fått för mig att jag behåller mer näring om jag ångkokar istället för att koka så därför gör jag som jag gör (grönsaker ångkokar jag alltid, om jag inte grillar dem). Men som sagt, jag vet inte om det gör stor skillnad och har man ont om tid och vill spara ett arbetssteg så är det fortfarande en god och mättande soppa.

* Mitt i alltihopa upptäckte jag att min hemgjorda buljong är slut så idag tog jag till buljongpulver från Biofood, den utan jäst (mycket viktigt i HIT-sammanhang!) och utan socker.
Buljongtärningar är rena giftet och även buljongpulver måste man vara försiktig med (en av sonens största triggers) men denna funkar som sagt helt ok. Det är ju inget man överdoserar direkt, eller använder varje dag.

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***

Chokladbollar

Photo Collage Maker_bavBy4

Lillebror tål inte kakao så bra, därför undviker jag det vanligtvis. Inom HIT är kakao gränsvärdigt, många har problem, en del tål normala mängder. Som sagt, nu gjorde jag ett undantag eftersom Storasyster ville ha chokladbollar till mellomys – och Lillebror brydde sig inte ett dugg utan såg bara allt det goa på råkostfatet. Så för er som tål kakao:

Chokladbollar (ca 10 st)
2 dl kokosflingor
6 dadlar, utan kärna
2 msk kokosolja (jag smälte kokosfett)
3 msk ekologisk kakao
2 tsk kokossocker
en nypa salt

Enklare blir det inte: mixa allt i en matberedare, rulla till bollar och ställ i kylen. Voila.

Jag gjorde dessa idag igen till fikat på förskolan och de var mycket uppskattade av dottern och en mjölkproteinallergisk tjej.

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***

Hej svejs

Connor’s kitchen började som receptsamling på Facebook men eftersom man är rätt begränsad där har jag nu bestämt att även ha en webbsida. Jag valde ett bloggsystem eftersom jag gärna får feedback på mina hopkok och även älskar när någon har testat något av mina recept men gett det en egen twist.

Layouten är inte direkt något att hänga i julgranen men den jobbar jag med till och från. Recepten är inte heller inlagda i en särskild ordning utan jag har bara kopierat från min FB-sida.

I den övre menyn hittar ni lite bakgrundsinfo och recepten och andra inlägg finns i menyn på högersidan.

Ja, mycket mer finns inte att säga just nu. Förutom kanske: välkommen!

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***

Rödbetsvatten

95

Rödbetan är en fantastisk rotfrukt. Den är antiinflammatorisk, har histaminsänkande egenskaper och en massa andra nyttiga fördelar.

Här har jag gjort rödbetsvatten, rödbetssaft.

1 rödbeta, skalad och skivad
1 burk med vatten

Lägg rödbetan i burken och fyll med vatten. Låt stå och dra i kylen över natt. Sila sen bort rödbetorna och häll vattnet i en tillbringare eller flaska och rör om. Det färdiga vattnet håller sig säkert ett, eller två dygn (längre om man inte har HIT).

Smaken blir inte alls intensiv (jag blandade 200 ml rödbetsvatten med 800 ml vatten), som smaksatt vatten liksom. Om jag hade haft lite mynta hade jag slängt i det också i burken, tror det hade gett det hela lite extra krydda. Men, men, det får bli nästa gång.

HÄR kan du läsa mer om rödbetan och varför den är så bra vid HIT.

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***