Glutenfria grönsaksbollar

Jag berättade ju att jag i år vill introducera olika köttbullar på julbordet. Som ni vet, jag tänker inte på vad som går bort på julbordet ur histaminperspektiv (för då skulle jag gråta mycket och länge över julskinkan) utan här skapas nya mattraditioner. Min mamma önskade sig dock en variant utan kött så det lovade jag att ta fram. Jag har testat lite fram och tillbaka och har kommit fram till dessa godingar! Riktigt goda och så enkla att göra! Funkar både som huvudrätt, tillbehör eller kanske några stycken med en dippsås som förrätt. Fast nu är det först julbordet som gäller!

Gluten free veggie balls

20-25 stycken
(Jag vägde aldrig grönsakerna men det var ungefär samma mängd av alla.)
1 sötpotatis
1 morot
1 palsternacka
1 näve blomkål
1 vitlöksklyfta
1 ägg
1 msk potatismjöl
1 msk vatten
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 tsk basilika
1 tsk dragon
smör/olja att steka i

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala de grönsaker som ska skalas och skär i mindre bitar.
Lös upp potatismjölet i vattnet.
Lägg alla ingredienser i en matberedare och blanda väl.
Rulla bollar och stek i smör/olja så att de får lite stekyta.
Stek sedan färdigt i ugnen. (Jag vet faktiskt inte hur länge för jag höll på med en massa annat under tiden men kanske 15 minuter.)

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

Magisk mastcellslotion – hemgjord, mastcellsstabiliserande salva

Jag nämnde MML (magic masto lotion) så självklart i mitt inlägg om rosacea och mastceller – och sen upptäckte jag att jag inte lagt upp recept och information om den här på bloggen, bara på Facebook.

MML är en salva som man rör ihop själv och som lindrar vid mastcellsutlöst klåda, nässelutslag, flush,… Storasyster rapporterar att det även funkar vid myggbett. Det är ursprungligen ett recept från webbsidan mastokids.org och har fått stor spridning utomlands för att den är så effektiv. Här i Sverige kommer den mastcellsstabiliserande effekten från Lomudal. Om man har ampullerna på recept kan man använda en sån eller så köper man de receptfria ögondropparna.

magic_masto_lotion_mastocytos

Här på bilden ser man mitt allra första hopkok, enligt originalreceptet. Jag gjorde små burkar att ha i skötväskan, lägga på förskolan,…
Jag tog
5 ml Lomudal
0,45 dl kokosfett
0,75 tsk glycerin

Detta var för 2-3 år sedan. Idag gör jag det lättare för mig. På små reaktioner droppar vi direkt Lomudal och om det behövs smörjas större ytor tar jag Lomudal i handen och blandar med en klick mastcellsstabiliserande (och kylande) aloe vera eller lite kokos- eller arganolja. Funkar fantastiskt bra! Att droppa Lomudal är mitt go to-knep, jag gör det på allt. 😀

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

Rosacea, mastceller och histamin

Att den kroniska hudsjukdomen rosacea är kopplad till mastceller och histamin har jag varit medveten om ett tag (är man aktiv inom dessa områden stöter man på det lite då och då). Jag har dock inte satt mig in i det förrän nu, när min läkare konstaterade att det som i våras kallades “eventuellt begynnande rosacea” nu är ett konstaterat faktum. Så jag tänkte att jag skriver en liten sammanfattning när jag ändå är i farten.

Mastcellernas del i rosacea har undersökts på olika håll, även i Sverige (jag lägger till det för att man ofta får intrycket att alla intressanta studier sker utomlands ;-)). Jag går och väntar på en uppdaterad artikel om kutan mastocytos där “släktskapet” med psoriasis och rosacea tas upp av Sveriges mastcellsexperter, men så vitt jag vet har den inte släppts än. Att man vid psoriasis och rosacea har fastställt ett ökat antal mastceller i huden är inget nytt, egentligen, men jag är så klart mycket intresserad av kopplingen till mastocytos. Men i alla fall så ligger mastcellerna bakom en stor del (hela?) av den inflammation som drabbar rosacea-patienter och bl a i studien nedan hävdas att ett behandlingsalternativ är att stabilisera mastcellerna. Man testade natrium kromoglikat (som är det verksamma ämnet i Lomudal i Sverige) med stor framgång.

När mastcellerna reagerar och frisätter sina mediatorer (signalämnen som histamin, tryptas, heparin, serotonin för att nämna några få) kan det vara både bra och dåligt. Det är bra om de frisätter rätt ämnen vid rätt situation. Histamin vid sårläkning t ex. Mycket bra. Vissa av dessa ämnen är dock inflammatoriska och även bra ämnen i för stor mängd skapar inflammationer. Så har man t ex uppmätt höga halter av katelicidin (ett annat ämne som mastcellerna frisätter) i huden hos rosacea-patienter och dessa skapar inflammatoriska tillstånd i huden.

Som alltid när kroppen är påverkad av något (sjukdom, allergi, infektion eller inflammation,…) är mastcellerna (som ingår i immunförsvaret) med i fighten. En effekt av detta är ökad histaminfrisättning/nedsatt histaminnedbrytning (det händer så klart mycket mer men jag håller mig till det vi fokuserar på här). Histaminintolerans är ett symptom – rosacea kan vara en orsak. Rosacea är en kronisk inflammation och en kropp vars immunförsvar är igång är ofta känsligare. Många med histaminintolerans blir påtagligt sämre i sin känslighet när de är sjuka. Fördelen, eller vad man ska kalla det, när det är övergående sjukor är att man i regel har en chans att bli mindre känslig igen. Har man en gång utvecklat rosacea blir man inte kvitt den men sjukdomen kommer i skov och det kan, vad jag har förstått, gå lång tid mellan utbrotten. Därmed går även ens histaminkänslighet i skov.

Rosacea-rodnad och histaminflush är inte samma sak

Rosacea, mastceller och histaminGooglad bild på rosacearodnad; från apotheken-umschau.de

Rosacea-rodnaden påminner mycket om histaminflush så det är lätt att förväxla. De skillnader jag har läst mig till bekräftas när jag jämför min rodnad med Lillebrors. Hans flush kommer vid reaktion och försvinner helt när reaktionen är över. Detta kan påskyndas med ex antihistamin. Jag däremot har en permanent “grundrodnad” och den biter inget antihistamin på. När man har rosacea kan man dock uppleva en histaminflush utöver, “ovanpå”, sin vanliga rodnad för rosacea triggas av olika faktorer – bl a histaminrik kost.

När jag tittade på det som man anser vara kända triggers för en försämring av rosacea och symptomen så är det i stort sett höghistaminlivsmedel (se t ex kostrekommendationerna här (en bra sammanfattning på svenska)) och typiska triggers som även nämns inom histaminintolerans. Däremot kommer kosten inte högst upp på listan utan många blir ffa sämre av dusch och bad, solljus, kyla och luftfuktighet t ex. Kanske inte så konstigt eftersom det medför en direkt yttre påverkan på sjuk hud. Tänker jag.

En annan sak som jag har sett nämnas som problematiskt vid rosacea är niacin (även nikotinsyra eller vitamin B3). T o m Livsmedelsverket bekräftar att känsliga personer reagerar med bl a flush. Utomlands verkar det vara en vanlig rekommendation att personer med rosacea ska undvika niacin, ffa som tillskott där nivåerna ofta är för höga. Jag tar själv inga tillskott och har mer klassiska histaminreaktioner men det verkar absolut vara något att ha ett öga på.

Jag ska ta upp mastcellsstabiliserande läkemedel med min läkare nästa gång men risken är överhängande att det är så ny och så specifik kunskap att hen inte lär tycka det är ett alternativ. Men det finns ju mer vägar att utforska – en fuktgivande salva med receptfritt Lomudal kanske (som den hemmagjorda magiska mastcellslotionen MML (magic masto lotion)) i kombination med den jag fick på recept och naturliga mastcellsstabiliserare som bl a quercetin och luteolin. Man kanske även skulle testa att dricka aloe vera… Jag har även ockulär rosacea så jag ska köra en kur med Lomudal-ögondroppar ett tag och se om de gör någon nytta.

Men det är bara en sida av myntet – det andra är kosten och livsstilen. Här gäller exakt samma som för den som är histaminintolerant av en annan anledning: för mycket stress, dålig sömn, dålig kost och för lite regelbunden träning påverkar mastcellernas aktivitet (bl a histaminfrisättningen) och förmågan att bryta ner histamin. I mitt fall spelar stressen och den obefintliga sömnen definitivt en avgörande roll och det är något jag har lovat mig själv att ta tag i. Svårt, när ens andra namn är “Jag ska bara…”

Några allmänna råd för dig (och mig) som har rosacea

På mina strövtåg har jag samlat på mig lite tips och råd som jag kompletterar med ett mastcellsstabiliserande perspektiv.

  • Stressa mindre och sov mer
  • Regelbunden träning av något slag (regelbundna promenader utomhus kommer man långt med)
  • Drick mycket vatten; vätskeersättning då och då är inte fel.
  • Undvik temperatursvängningar
  • Identifiera dina triggers i en mat- och symptomdagbok
  • Beroende på hur mycket du reagerar på kosten övergå till strikt låghistaminkost eller eliminera iaf de stora bovarna. Är du inte behov av strikt låghistaminkost kan du även kika på typ AIP-kost. Vi kan inte äta det, för histaminrikt, men jag har förstått att många som kan blir hjälpta av det.
  • Håll koll på niacin-/B3-intaget.
  • Inkludera mastcellsstabiliserande ämnen (se t ex länkarna ovan; ät/drick dagligen, tillsätt Lomudal i din ansiktskräm). I många fall klarar man sig inte utan läkemedel men se quercetin och co som ett komplement, ett stöd, som inte gör ont.
  • Kolla evtl. dina hudvårdsprodukter. Det säger sig ju kanske lite själv och är så klart väldigt individuellt. Själv får jag problem av oljor och fick tipset att undvika syror medan jag tar Finacea.

Nu ska jag bara göra allt det där själv…

Lägg gärna till egna erfarenheter och tips!

Källor:
http://www.internetmedicin.se/page.aspx?id=509
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4199909/ (“Mast cells are key mediators of cathelicidin initiated skin inflammation in rosacea”)
http://www.greenpeople.se/rosacea.html
http://www.fls.fi/Site/Data/884/Files/1_2013_05.pdf
https://www.rosacea.org/patients/materials/triggersgraph.php
http://healinghistamine.com/the-rosacea-histamine-mast-cell-connection/
https://www.buzzfeed.com/lexgillies/rosacea-awareness?utm_term=.jsJGaNQKE#.qt1K3ylQV
https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/naringsamne/vitaminer-och-antioxidanter/niacin/

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

Glutenfri saffranskärleksmums till lucia

Kärleksmums med saffran – vilken lycka! Att jag är ett fan av saffran är ju ingen hemlighet direkt om ni kikar på äldre julrecept. Saffran har ju inte bara histaminsänkande egenskaper men anses även vara mastcellsstabiliserande och antiinflammatorisk. Hur mycket av detta som finns kvar efter uppvärmning är naturligtvis en fråga men gott är det iaf!

Lillebror var tvungen att lämna blodprov i morse och det var en pärs för alla inblandade. Eftersom han var tvungen att vara fastande åkte vi direkt hem efteråt, åt frukost och sov i två timmar båda två. 😀 Förutom att jag mutade med god mat, att han fick välja något på ToysRUs eller Game Shop mutade jag även med att vi bakar en god kaka.

Jag improviserade mig fram och jag hade bara kokossocker, men det gick det också. Det gjorde så att kakan inte blev lika lysande saffransgul som med vitt socker men jag kan inte påstå att det störde. Inte mig eller Lillebror iaf.

Saffranskärleksmums

Saffron sponge cage for Christmas

4 ägg
1 dl kokossocker
150 g smör (smält)
1 dl potatismjöl
1 dl rismjöl
1,5 dl pofiber
0,5 g saffran
2 tsk bakpulver

Glasyr
50 g smör (smält)
4 dl florsocker
3 msk vatten
kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader och klä en form (20×30 cm) med bakplåtspapper (eller smöra och bröa den).
Smält smöret och rör i saffran.
Blanda de torra ingredienserna för sig.
Vispa ihop ägg och socker ordentligt.
Blanda allt i en stor bunke och vispa ordentligt.
Häll smeten i formen och grädda i neder delen av ugnen i ca 50 minuter.
Ta ut och låt svalna helt.

Blanda florsocker, smör och vatten till en krämig smet och bred ut över saffranskakan.
Strö över kokosflingor och låt stelna.

“Mmmmhh, dessa kan du baka till Lucia!” sa Lillebror.

Andra personliga julfavoriter är förresten kardemummaskorporna (som uppstod ur saffransskorpor) och saffransgrottor med lingon. Dessa kan jag inte baka i förväg eftersom jag har noll karaktär – finns de så äter jag upp dem.

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

Connors glutenfria lingonbröd version 3.0

Jag har meckat lite med bröd på sistone. Lillebrors förskola har slutat att baka hans bröd åt honom så nu får jag baka mer, vilket har lett till en del nya kreationer. Bl a ett nytt havrebröd som Lillebror nyligen beskrev så här: “Mamma, det nya havrebrödet du bakade till dagis – delicious!” Sen höll han upp 10 fingrar och sa: “Det får mer än 10 poäng!” Tyvärr hittar jag inte lappen jag kluddade ner ingredienserna på när jag höll på men den är här någonstans så ni ska snart få ta del av denna mer-än-tio-poängare!

Tills dess får ni njuta av detta gluten- och jästfria bröd utan ägg – ännu en uppdatering av lingonbrödet! Lillebrors mormor konstaterade också att det var riktigt, riktigt gott och henne kan ni lita på.

glutenfree and eggfree lingonberry bread

5 dl filmjölk
2 dl havregryn (ren havre)
4 dl rismjöl (går säkert också med majsmjöl)
2 msk mörk sirap
0,5 dl lingonsylt
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
0,5 dl chiafrön (eller linfrön)
1 dl lingon (jag tog frysta)

Sätt ugnen på 175 och klä en brödform med bakplåtspapper.
Blanda först de torra ingredienserna och tillsätt sedan resten, förutom de frysta lingonen.
Vispa ordentligt.
Rör/vispa sedan i lingonen och låt smeten stå i ca 10 minuter.
Häll smeten i brödformen och grädda i ugnens nedre del i ca 1 timme.
Ta ut brödet ur formen och låt svalna helt under en bakduk/handduk innan du skär i skivor.
Förvara i frysen och rosta när du blir sugen på en riktigt god macka.

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

Kycklinggryta med kokos. Och hur man kyler ner tillagad mat på bästa sätt.

Jag brukar göra storkok och baka veckans bröd och sånt på söndagarna men i förrgår hann jag varken det ena eller det andra. Så det är toppenbra att man är en fena på att multitaska för idag har jag pluggat och fejat i köket. Lingonbrödet är bakat (om än en liten annan variant) och en underbar kycklinggryta har sett dagens ljus. Pannkakorna jag tänkte steka (det är alltid bra att ha färdiga pannkakor i frysen!) får dock bli en annan dag.

Kycklinggrytan blev så fantastisk god – så länge ni tål kokos (inte ett problem ur histaminperspektiv men många som har problem med salicylater tål inte kokos och jag vet att de också läser här) så måste ni testa! Jag gjorde som sagt ett storkok av detta så ni får räkna om receptet om ni vill ha en mindre mängd. 😀

Tänk på, när ni gör storkok så måste ni omedelbart kyla ner och så fort som möjligt frysa det som ska bli matlådor. Tillagad mat som får stå att gotta sig leder till att histamin och glutamat ökar och det är något vi vill undvika. Jag sänker ner maten i iskallt vatten för att påskynda processen (maten är så klart i en behållare). Ett annat tips är att förvara en flaska eller en glasburk med vatten i frysen och stoppa den i grytan (eller det du vill kyla ner) för att kyla både utifrån och inifrån. Efteråt gör du ren flaskan/burken och lägger tillbaka den i frysen. Läs gärna mer om temperaturer, bakterier och histaminutveckling.

Coconut chickenBilden byter jag ut mot en med skärpa när jag har fått ordning på min kamera…

900 g kyckling
2 burkar kokosmjölk (kolla tillsatserna; Santa Maria och Kung Markatta har båda sorter som är ok)
3 dl grädde (utan karragenan; funkar även med iMat eller något annat krämigt som du tål)
1 lök (den var stor)
2 vitlöksklyftor
kryddor (höftat, inte snålat): mineralsalt, gurkmeja och dragon
lite fett att fräsa kycklingen i

Skala och hacka löken och vitlöken.
Bryn i lite fett i en stekpanna, tills löken är genomskinlig.
Strimla kycklingen och fräs den tillsammans med löken.
Häll över allt i en stor gryta.
Tillsätt kokosmjölken och grädden.
Låt puttra i ca 15 minuter.
Tillsätt kryddorna, rör om ordentligt och låt puttra i ca 5 minuter till.

Vi åt med fullkornsris och en enkel gurksallad (hyvlad gurka med en skvätt olja och ett kryddmått ättika).

Gurkmejans braiga egenskaper (antiinflammatorisk, mastcellsstabiliserande,…) går så klart till viss del förlorade under uppvärmning men jag inbillar mig (kanske med rätta, kanske inte) att jag kan behålla en del om jag tillsätter kryddorna mot slutet så att de inte kokas för länge…

Lök och vitlök är 1:or enligt SIGHI (tåls i regel i små mängder). Ta mindre eller uteslut helt om du är känslig. Det blir inte riktigt samma smak så klart men om du istället satsar på att ta lite mer av kryddorna blir det ändå en god, smakrik kokoskycklinggryta.

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

Julbord och histamin. En inte helt lätt uppgift att lösa. Men det går!

Snart är det jul igen! Min absoluta favorithögtid! När man är histaminintolerant är det klassiska julbordet ett problem – en histaminbomb radas upp bredvid den andra. Jag har skrivit några inlägg om det – läs gärna tankar runt julen och årets histaminfattiga julmeny. I det inlägget finns även recept till julbak och gottigt.

Faktum är att mycket som man förväntar sig på ett klassiskt julbord går bort. Gris på högt och på lågt (julskinka, prinskorv,…) och Janssons frestelse,… Men släppt det! Deppa inte för det! Ja, jag saknar julskinkan och senapen men om man släpper det som var och istället fokuserar på det som kan bli blir det mycket lättare. Och faktiskt riktigt roligt. Som jag skrev i mitt tidigare inlägg: julen handlar inte bara om mat utan även om gemenskap, mys och tindrande barnögon.

Histaminfattigt julbord vid histaminintoleransGooglad bild.

Sen är maten så klart viktigt, som alltid när man strålar samman och firar, men släpp det gamla och lägg istället krut på att skapa nya mattraditioner. Kalkon istället för julskinka t ex, mums! Som sagt, läs de tidigare inläggen. 😉

I år ska jag introducera något nytt på vårt julbord: fyra sorters julbollar. Egentligen skulle jag kalla dem fyra sorters köttbullar men min mamma kräver ett vegetariskt alternativ så då går ju inte det… Det ska alltså bli tre olika köttbullar och en sorts vegobollar. Köttbullar i olika versioner funkar för kidsen och jag tycker det är viktigt att julbordet inte består av en massa “konstigheter”, barnvänligt ska det vara! Jag ska börja experimentera med dessa bollar under de närmaste dagarna så håll till godo. Därutöver kommer vi nog att hålla oss till ungefär samma meny som jag tog fram för två år sedan. Det blir bra det här!

Tips: ljummen äppelmust med kardemummafrön istället för glögg!

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

Halloween-lunch (spökburgare) och Godishäxan

Just nu är det lite lugnt här. Det finns flera anledningar till det. Som att vi håller på att flytta. Kidsen och jag bor nu väldigt spartanskt i den nya lägenheten, tills vi får bärhjälp och kan flytta in ordentligt, förhoppningsvis nästa helg. Tills dess är det madrasser och flyttkartonger som gäller. I stort sett. Eftersom jag sa upp internettet i huset och har beställt helt nytt till lägenheten väntar vi på inkoppling – det enda internet jag har just nu är det i mobilen. Jag har dessutom roat mig med att skriva högskoleprovet, haft en muntlig examen och en mattetenta. Ja, jag håller mig sysselsatt helt enkelt. 😀

Idag är det Halloween och något bus eller godis blir det inte här. Lillebror är nämligen sjuk. Inte för att man märker det på honom – energinivån är i stort sett som vanligt trots över 39 graders feber – men det blir ändå lugna puckar. Det hänger ihop med hans grundsjukdom (mastocytos) och medicineringen han står på – han blir sällan “riktigt” sjuk, istället blir återhämtningsfasen längre.

Men ja. Innan jag skulle på en jobbintervju (ja, sånt försöker jag också klämma in) ville jag bjuda på lite Halloween-lunch. Med begränsad tid och ingen lust att rota i flyttkartongerna där och då fick det bli en nödlösning: enkla hamburgare med spökost.

Halloween cheese burgers

Hamburgarna består enbart av nötfärs och salt. Forma lösa burgare. Jag har lärt mig att om man gör dem lite tunnare i mitten steker de bäst. Stek i mycket fett (jag tog mitt hemgjorda örtsmör) i en stekpanna eller i ugnen. Skär ut spökansikten ur ostskivor och låt smälta på de färdiga burgarna. Kidsen var mer än begeistrade!

Godishäxan

När man är allergiker eller histaminintolerant är det inte så lätt att gå bus eller godis på Halloween. Som Lillebror säger: “Jag kan ju inte äta godis, vad ska jag säga?” Det vore ju toppen om man kunde specialbeställa det man kan äta vid varje dörr man ringer på men så funkar det inte. Det som däremot funkar är Godishäxan. Nu är Lillebror sjuk i år men om han hade gått bus eller godis hade han fått samla godis som alla andra barn. Däremot hade vi gjort i ordning hans godissamling till Godishäxan – hon kommer nämligen på natten och byter ut allt godiset mot en leksak. Hon kommer om barnen fått godis på midsommar eller om de råkat vinna godis vid någon fiskdamm. Oavsett tillfälle – har man fått godis som man inte kan äta byter hon ut det. Riktigt fiffigt för Lillebror måste aldrig avstå några aktiviteter och han tycker det är jättekul att byta med Godishäxan. (Ett hett tips är att alltid ha några leksaker undangömda för just dessa tillfällen. ;-))

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

Snabb rödbetssås

Efter dagens muntliga examen (ja, på en söndag och allt!) kom jag på att jag borde äta något innan kvällsjobbet. Jag ställde in siktet på en snabb morotssås men upptäckte att påsen som jag trodde skulle innehålla morötter innehöll rödbetor… “Det går väl lika bra” tänkte jag och körde på. Det blev riktigt, riktigt gott. Nu åt jag med strimlad vitkål istället för pasta men det funkar som pastasås också!

Jag toppade det hela med fårost, som är en 1a på SIGHI-språk (tåls ofta i liten mängd då och då), skippa den om du inte tål den. Och creme fraiche tåls ofta bra (så länge den är naturell) men den blir säkert krämig och god med grädde (utan karragenan!) som bas om du tål grädde bättre. Eller något annat som du tål; iMat kanske. Lök i “normal” mängd fungerar i regel bra men kan reta mastcellerna att frisätta histamin om man äter “större” mängder. Vad som är en normal mängd och vad som är en stor mängd är väldigt individuellt, det är den egna tåligheten som sätter gränserna. För oss funkar lök jättebra men vi äter inga stora mängder och inte varje dag.

Beetroot sauce for pasta

Till mig tog jag:
1/2 lök
1 vitlöksklyfta
1 rödbeta
1 fryst fondpuck (här kan du läsa mer om den)
2 dl creme fraiche
lite fett att fräsa i
lite fetaost (tillval)

Skala och tärna löken och fräs den i lite olivolja tillsammans med den pressade vitlöken.
Riv rödbetan och fräs även denna tillsammans med löken.
Häll över creme fraiche (eller din såsbas) och blanda väl.
Lägg i fondpucken och låt puttra tills pucken har smält. Rör om då och då.

Funkar som sagt till pasta eller som jag åt den, med vitkål.


Funderar du på om du “får” äta det ena och det andra? Kolla under Frågor & svar.

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

Havregrynsgröt med tärnat äpple

Jag är ingen grötmänniska men då och då känner jag för en grötfrukost. I regel när det är kallt och rått ute. Och plånboken är tom. 😀

Lillebror och jag har hemmamys ännu en dag så idag blev det grötfrukost när vi hade lämnat Storasyster på skolan. Det var riktigt gott faktiskt. Och otroligt mättande, jag hade inte tackat nej till att “sova frukost” efter det målet…

Oatmeal with apple, cinnamon and raisins

Till oss två tog jag:
2 dl havregryn
1 grönt äpple, skalat och tärnat
1 dl russin (utan svavel)
ceylonkanel
nypa salt
vatten
mjölk

Häll havregryn och äpple i en gryta.
Täck med god marginal med vatten och tillsätt en nypa salt.
Koka upp och låt sedan småputtra under omrörning.
Tillsätt ceylonkanel och russin några minuter innan gröten är färdig.
När gröten har tjockat till sig, innan du tar den av spisplattan, rör i en skvätt mjölk så den blir lite krämig.

Pudra med lite extra kanel när ni ska äta och ät med lite mjölk av det slag du tål.

Att jag skriver ut ceylonkanel är för att jag vill att ni använder just den och inte cassiakanelen.

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________