God fortsättning på er!

Jag har flyttat Connor’s kitchen till en annan server och det gick visst inte så smidigt som jag hade tänkt… Innehållet kom med men layouten hamnade visst på sniskan. Men jag jobbar på’t!

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***

Årets julköttbullar

Till mitt projekt “mer bollar på julbordet” har jag gjort grönsaksbollar och kycklingbollar, och nu även “vanliga” köttbullar. Köttbullar av nötfärs är så klart ett måste på julbordet. I år blev det lite “man tager vad man haver” och jag bestämde mig för att vara modig med kryddningen.

Christmas meatballs with cloves

800 g nötfärs
1 sötpotatis, mellanstor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 ägg
2 tsk salt
1 tsk kryddnejlika
1 tsk ingefära
lite smör/olja att steka i

Förbered:
Skala och dela sötpotatisen i bitar. Ångkoka tills den är mjuk nog att mosa. Låt svalna.
Skala och riv löken och hacka vitlöken. Fräs i lite smör/olja tills den är mjuk och glasig. Låt svalna.

Sätt ugnen på 225 grader.
Ställ in en plåt med en rejäl klick smör, ta ut plåten när smöret har smält.
Blanda alla ingredienser i en skål. Knåda väl.*
Koka upp vatten. (Du kan tillsätta salt, kryddor eller buljong, jag valde bara vatten eftersom jag tyckte att jag hade kryddat tillräckligt.)
Rulla bollar och sänk ner dem i det kokande vattnet.
Fiska upp dem efter 2-3 minuter och lägg dem på plåten.
Stek sedan färdigt i ugnen i ca 15 minuter. Skaka plåten lite då och då så att de steks från alla sidor.
Ett annat alternativ, om du vill steka i stekpanna, är så klart att lägga köttbullarna i en het sådan med mycket smör istället när de har “kokat klart”. Jag ville bara snabbt bli färdig och “steker på dem” innan vi äter dem, för ytans skull.

* Använd alltid handskar. Det är bakterier i kombination med kött och syre som ger snabbt ökande histaminnivåer. Färser är redan extra känsliga pga deras många ytor så håll ytterligare kontaminering så låg som möjligt genom att tänka på hygienen.

(När jag vinner på lotto ska jag köpa mig en kamera. Jag har kommit åt något eller haft sönder något för färgerna är verkligen missvisande… Men strunt samma, de blev som sagt jättegoda och jättefina!)

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***

Projektet “mer bollar på julbordet”: Kycklingbollar

Det blev bollar av dem till slut! Jag hade ju lite problem med konsistensen (som resulterade i kycklingmedaljonger) men det löste sig som ni ser. Jag gjorde några små förändringar på receptet och de blev lika goda och saftiga som medaljongerna men mer formbara.

Chicken balls with thyme and rosemary

2 kycklingfiléer
1 1/2 äpple, grönt
1 lök
1 tsk timjan
2 tsk rosmarin
2 tsk salt
2 ägg
3 msk pofiber
3 msk havregrynsmjöl
1 msk fiberhusk
smör/olja att steka i

Sätt ugnen på 225 grader.
Skala och tärna äpplet och löken.
Fräs dem tillsammans i smör tills äpplena är mjuka.
Mixa med en stavmixer till en sörja och låt svalna.
Tina kycklingfilén i kallvatten så att den går att skära i bitar (det tar ingen lång stund).
Blanda alla ingredienser (även äppelmoset) ordentligt i en matberedare.
Med blöta händer, rulla bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Stek i mitten av ugnen i ca 12 minuter.
Ta ut ur ugnen och stek sedan färdigt i en stekpanna med rejält med smör/olja.

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***

Kycklingmedaljonger med bl a mastcellsstabiliserande timjan

Ibland blir det inte som tänkt men det kan ändå bli bra.

Dessa skulle ursprungligen bli kycklingbollar till vårt julbord men smeten blev inte rullbar och jag kan konstatera att jag inte kan spritsa (vilket jag trodde skulle rädda situationen). Vid slutet hade jag bränt hål på påsjäkeln på flera ställen… Men – och det får man ju anse vara positivt – de smakade ändå riktigt, riktigt gott! Eftersom det blev medaljonger istället för bollar får de inte vara med på julbordet (har jag sagt att jag gör bollar ska de se ut som bollar också!) men detta är lätt en ny vardagsrätt! Jag kommer att spinna vidare på detta för att göra kycklingbollarna till vårt julbord. Det borde räcka att tillsätta någon msk ris- eller majsmjöl tänker jag, eller kanske havremjöl.

Hursom, jag satte på mig tänkarhatten och kom fram till att det som är gott till/på kyckling måste ju rimligtvis vara gott om man rullar in det i kycklingfärs. Äpple, timjan och rosmarin fick det bli. Det är ju inte heller helt fel att timjan och rosmarin är fantastiska källor för det mastcellsstabiliserande ämnet luteolin. Lök och äpple innehåller även en massa quercetin men i motsats till luteolin tål det inte uppvärmning så bra.

Chicken medallion with thyme and rosemary

1 kycklingfilé
1 äpple, grönt
1/2 lök
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
1 tsk salt
1 ägg
1 msk potatismjöl
1 msk vatten
1 msk fiberhusk
smör/olja att steka i

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och tärna äpplet och löken.
Fräs dem tillsammans i smör tills äpplena är mjuka.
Mixa med en stavmixer till en sörja och låt svalna.
Tina kycklingfilén i kallvatten* så att den går att skära i bitar (det tar ingen lång stund).
Lös upp potatismjölet i vattnet.
Blanda alla ingredienser (även äppelmoset) i en matberedare.
Skrapa i smeten i en spritspåse/fryspåse med avklippt hörn och klicka ut “klumpar” i den heta stekpannan.
Stek för lite stekyta i stekpannan och stek sedan färdigt i ugnen, i ca 20 minuter.

* Om du funderar på hur och varför du ska tina i kallvatten – klicka här.

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***

Glutenfria grönsaksbollar

Jag berättade ju att jag i år vill introducera olika köttbullar på julbordet. Som ni vet, jag tänker inte på vad som går bort på julbordet ur histaminperspektiv (för då skulle jag gråta mycket och länge över julskinkan) utan här skapas nya mattraditioner. Min mamma önskade sig dock en variant utan kött så det lovade jag att ta fram. Jag har testat lite fram och tillbaka och har kommit fram till dessa godingar! Riktigt goda och så enkla att göra! Funkar både som huvudrätt, tillbehör eller kanske några stycken med en dippsås som förrätt. Fast nu är det först julbordet som gäller!

Gluten free veggie balls

20-25 stycken
(Jag vägde aldrig grönsakerna men det var ungefär samma mängd av alla.)
1 sötpotatis
1 morot
1 palsternacka
1 näve blomkål
1 vitlöksklyfta
1 ägg
1 msk potatismjöl
1 msk vatten
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
1 tsk basilika
1 tsk dragon
smör/olja att steka i

Sätt ugnen på 200 grader.
Skala de grönsaker som ska skalas och skär i mindre bitar.
Lös upp potatismjölet i vattnet.
Lägg alla ingredienser i en matberedare och blanda väl.
Rulla bollar och stek i smör/olja så att de får lite stekyta.
Stek sedan färdigt i ugnen. (Jag vet faktiskt inte hur länge för jag höll på med en massa annat under tiden men kanske 15 minuter.)

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***

Magisk mastcellslotion – hemgjord, mastcellsstabiliserande salva

Jag nämnde MML (magic masto lotion) så självklart i mitt inlägg om rosacea och mastceller – och sen upptäckte jag att jag inte lagt upp recept och information om den här på bloggen, bara på Facebook.

MML är en salva som man rör ihop själv och som lindrar vid mastcellsutlöst klåda, nässelutslag, flush,… Storasyster rapporterar att det även funkar vid myggbett. Det är ursprungligen ett recept från webbsidan mastokids.org och har fått stor spridning utomlands för att den är så effektiv. Här i Sverige kommer den mastcellsstabiliserande effekten från Lomudal. Om man har ampullerna på recept kan man använda en sån eller så köper man de receptfria ögondropparna.

magic_masto_lotion_mastocytos

Här på bilden ser man mitt allra första hopkok, enligt originalreceptet. Jag gjorde små burkar att ha i skötväskan, lägga på förskolan,…
Jag tog
5 ml Lomudal
0,45 dl kokosfett
0,75 tsk glycerin

Detta var för 2-3 år sedan. Idag gör jag det lättare för mig. På små reaktioner droppar vi direkt Lomudal och om det behövs smörjas större ytor tar jag Lomudal i handen och blandar med en klick mastcellsstabiliserande (och kylande) aloe vera eller lite kokos- eller arganolja. Funkar fantastiskt bra! Att droppa Lomudal är mitt go to-knep, jag gör det på allt. 😀

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***

Rosacea, mastceller och histamin

Att den kroniska hudsjukdomen rosacea är kopplad till mastceller och histamin har jag varit medveten om ett tag (är man aktiv inom dessa områden stöter man på det lite då och då). Jag har dock inte satt mig in i det förrän nu, när min läkare konstaterade att det som i våras kallades “eventuellt begynnande rosacea” nu är ett konstaterat faktum. Så jag tänkte att jag skriver en liten sammanfattning när jag ändå är i farten.

Mastcellernas del i rosacea har undersökts på olika håll, även i Sverige (jag lägger till det för att man ofta får intrycket att alla intressanta studier sker utomlands ;-)). Jag går och väntar på en uppdaterad artikel om kutan mastocytos där “släktskapet” med psoriasis och rosacea tas upp av Sveriges mastcellsexperter, men så vitt jag vet har den inte släppts än. Att man vid psoriasis och rosacea har fastställt ett ökat antal mastceller i huden är inget nytt, egentligen, men jag är så klart mycket intresserad av kopplingen till mastocytos. Men i alla fall så ligger mastcellerna bakom en stor del (hela?) av den inflammation som drabbar rosacea-patienter och bl a i studien nedan hävdas att ett behandlingsalternativ är att stabilisera mastcellerna. Man testade natrium kromoglikat (som är det verksamma ämnet i Lomudal i Sverige) med stor framgång.

När mastcellerna reagerar och frisätter sina mediatorer (signalämnen som histamin, tryptas, heparin, serotonin för att nämna några få) kan det vara både bra och dåligt. Det är bra om de frisätter rätt ämnen vid rätt situation. Histamin vid sårläkning t ex. Mycket bra. Vissa av dessa ämnen är dock inflammatoriska och även bra ämnen i för stor mängd skapar inflammationer. Så har man t ex uppmätt höga halter av katelicidin (ett annat ämne som mastcellerna frisätter) i huden hos rosacea-patienter och dessa skapar inflammatoriska tillstånd i huden.

Som alltid när kroppen är påverkad av något (sjukdom, allergi, infektion eller inflammation,…) är mastcellerna (som ingår i immunförsvaret) med i fighten. En effekt av detta är ökad histaminfrisättning/nedsatt histaminnedbrytning (det händer så klart mycket mer men jag håller mig till det vi fokuserar på här). Histaminintolerans är ett symptom – rosacea kan vara en orsak. Rosacea är en kronisk inflammation och en kropp vars immunförsvar är igång är ofta känsligare. Många med histaminintolerans blir påtagligt sämre i sin känslighet när de är sjuka. Fördelen, eller vad man ska kalla det, när det är övergående sjukor är att man i regel har en chans att bli mindre känslig igen. Har man en gång utvecklat rosacea blir man inte kvitt den men sjukdomen kommer i skov och det kan, vad jag har förstått, gå lång tid mellan utbrotten. Därmed går även ens histaminkänslighet i skov.

Rosacea-rodnad och histaminflush är inte samma sak

Rosacea, mastceller och histaminGooglad bild på rosacearodnad; från apotheken-umschau.de

Rosacea-rodnaden påminner mycket om histaminflush så det är lätt att förväxla. De skillnader jag har läst mig till bekräftas när jag jämför min rodnad med Lillebrors. Hans flush kommer vid reaktion och försvinner helt när reaktionen är över. Detta kan påskyndas med ex antihistamin. Jag däremot har en permanent “grundrodnad” och den biter inget antihistamin på. När man har rosacea kan man dock uppleva en histaminflush utöver, “ovanpå”, sin vanliga rodnad för rosacea triggas av olika faktorer – bl a histaminrik kost.

När jag tittade på det som man anser vara kända triggers för en försämring av rosacea och symptomen så är det i stort sett höghistaminlivsmedel (se t ex kostrekommendationerna här (en bra sammanfattning på svenska)) och typiska triggers som även nämns inom histaminintolerans. Däremot kommer kosten inte högst upp på listan utan många blir ffa sämre av dusch och bad, solljus, kyla och luftfuktighet t ex. Kanske inte så konstigt eftersom det medför en direkt yttre påverkan på sjuk hud. Tänker jag.

En annan sak som jag har sett nämnas som problematiskt vid rosacea är niacin (även nikotinsyra eller vitamin B3). T o m Livsmedelsverket bekräftar att känsliga personer reagerar med bl a flush. Utomlands verkar det vara en vanlig rekommendation att personer med rosacea ska undvika niacin, ffa som tillskott där nivåerna ofta är för höga. Jag tar själv inga tillskott och har mer klassiska histaminreaktioner men det verkar absolut vara något att ha ett öga på.

Jag ska ta upp mastcellsstabiliserande läkemedel med min läkare nästa gång men risken är överhängande att det är så ny och så specifik kunskap att hen inte lär tycka det är ett alternativ. Men det finns ju mer vägar att utforska – en fuktgivande salva med receptfritt Lomudal kanske (som den hemmagjorda magiska mastcellslotionen MML (magic masto lotion)) i kombination med den jag fick på recept och naturliga mastcellsstabiliserare som bl a quercetin och luteolin. Man kanske även skulle testa att dricka aloe vera… Jag har även ockulär rosacea så jag ska köra en kur med Lomudal-ögondroppar ett tag och se om de gör någon nytta.

Men det är bara en sida av myntet – det andra är kosten och livsstilen. Här gäller exakt samma som för den som är histaminintolerant av en annan anledning: för mycket stress, dålig sömn, dålig kost och för lite regelbunden träning påverkar mastcellernas aktivitet (bl a histaminfrisättningen) och förmågan att bryta ner histamin. I mitt fall spelar stressen och den obefintliga sömnen definitivt en avgörande roll och det är något jag har lovat mig själv att ta tag i. Svårt, när ens andra namn är “Jag ska bara…”

Några allmänna råd för dig (och mig) som har rosacea

På mina strövtåg har jag samlat på mig lite tips och råd som jag kompletterar med ett mastcellsstabiliserande perspektiv.

  • Stressa mindre och sov mer
  • Regelbunden träning av något slag (regelbundna promenader utomhus kommer man långt med)
  • Drick mycket vatten; vätskeersättning då och då är inte fel.
  • Undvik temperatursvängningar
  • Identifiera dina triggers i en mat- och symptomdagbok
  • Beroende på hur mycket du reagerar på kosten övergå till strikt låghistaminkost eller eliminera iaf de stora bovarna. Är du inte behov av strikt låghistaminkost kan du även kika på typ AIP-kost. Vi kan inte äta det, för histaminrikt, men jag har förstått att många som kan blir hjälpta av det.
  • Håll koll på niacin-/B3-intaget.
  • Inkludera mastcellsstabiliserande ämnen (se t ex länkarna ovan; ät/drick dagligen, tillsätt Lomudal i din ansiktskräm). I många fall klarar man sig inte utan läkemedel men se quercetin och co som ett komplement, ett stöd, som inte gör ont.
  • Kolla evtl. dina hudvårdsprodukter. Det säger sig ju kanske lite själv och är så klart väldigt individuellt. Själv får jag problem av oljor och fick tipset att undvika syror medan jag tar Finacea.

Nu ska jag bara göra allt det där själv…

Lägg gärna till egna erfarenheter och tips!

Källor:
http://www.internetmedicin.se/page.aspx?id=509
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4199909/ (“Mast cells are key mediators of cathelicidin initiated skin inflammation in rosacea”)
http://www.greenpeople.se/rosacea.html
http://www.fls.fi/Site/Data/884/Files/1_2013_05.pdf
https://www.rosacea.org/patients/materials/triggersgraph.php
http://healinghistamine.com/the-rosacea-histamine-mast-cell-connection/
https://www.buzzfeed.com/lexgillies/rosacea-awareness?utm_term=.jsJGaNQKE#.qt1K3ylQV
https://www.livsmedelsverket.se/livsmedel-och-innehall/naringsamne/vitaminer-och-antioxidanter/niacin/

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***

Glutenfri saffranskärleksmums till lucia

Kärleksmums med saffran – vilken lycka! Att jag är ett fan av saffran är ju ingen hemlighet direkt om ni kikar på äldre julrecept. Saffran har ju inte bara histaminsänkande egenskaper men anses även vara mastcellsstabiliserande och antiinflammatorisk. Hur mycket av detta som finns kvar efter uppvärmning är naturligtvis en fråga men gott är det iaf!

Lillebror var tvungen att lämna blodprov i morse och det var en pärs för alla inblandade. Eftersom han var tvungen att vara fastande åkte vi direkt hem efteråt, åt frukost och sov i två timmar båda två. 😀 Förutom att jag mutade med god mat, att han fick välja något på ToysRUs eller Game Shop mutade jag även med att vi bakar en god kaka.

Jag improviserade mig fram och jag hade bara kokossocker, men det gick det också. Det gjorde så att kakan inte blev lika lysande saffransgul som med vitt socker men jag kan inte påstå att det störde. Inte mig eller Lillebror iaf.

Saffranskärleksmums

Saffron sponge cage for Christmas

4 ägg
1 dl kokossocker
150 g smör (smält)
1 dl potatismjöl
1 dl rismjöl
1,5 dl pofiber
0,5 g saffran
2 tsk bakpulver

Glasyr
50 g smör (smält)
4 dl florsocker
3 msk vatten
kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader och klä en form (20×30 cm) med bakplåtspapper (eller smöra och bröa den).
Smält smöret och rör i saffran.
Blanda de torra ingredienserna för sig.
Vispa ihop ägg och socker ordentligt.
Blanda allt i en stor bunke och vispa ordentligt.
Häll smeten i formen och grädda i neder delen av ugnen i ca 50 minuter.
Ta ut och låt svalna helt.

Blanda florsocker, smör och vatten till en krämig smet och bred ut över saffranskakan.
Strö över kokosflingor och låt stelna.

“Mmmmhh, dessa kan du baka till Lucia!” sa Lillebror.

Andra personliga julfavoriter är förresten kardemummaskorporna (som uppstod ur saffransskorpor) och saffransgrottor med lingon. Dessa kan jag inte baka i förväg eftersom jag har noll karaktär – finns de så äter jag upp dem.

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***

Connors glutenfria lingonbröd version 3.0

Jag har meckat lite med bröd på sistone. Lillebrors förskola har slutat att baka hans bröd åt honom så nu får jag baka mer, vilket har lett till en del nya kreationer. Bl a ett nytt havrebröd som Lillebror nyligen beskrev så här: “Mamma, det nya havrebrödet du bakade till dagis – delicious!” Sen höll han upp 10 fingrar och sa: “Det får mer än 10 poäng!” Tyvärr hittar jag inte lappen jag kluddade ner ingredienserna på när jag höll på men den är här någonstans så ni ska snart få ta del av denna mer-än-tio-poängare!

Tills dess får ni njuta av detta gluten- och jästfria bröd utan ägg – ännu en uppdatering av lingonbrödet! Lillebrors mormor konstaterade också att det var riktigt, riktigt gott och henne kan ni lita på.

glutenfree and eggfree lingonberry bread

5 dl filmjölk
2 dl havregryn (ren havre)
4 dl rismjöl (går säkert också med majsmjöl)
2 msk mörk sirap
0,5 dl lingonsylt
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
0,5 dl chiafrön (eller linfrön)
1 dl lingon (jag tog frysta)

Sätt ugnen på 175 och klä en brödform med bakplåtspapper.
Blanda först de torra ingredienserna och tillsätt sedan resten, förutom de frysta lingonen.
Vispa ordentligt.
Rör/vispa sedan i lingonen och låt smeten stå i ca 10 minuter.
Häll smeten i brödformen och grädda i ugnens nedre del i ca 1 timme.
Ta ut brödet ur formen och låt svalna helt under en bakduk/handduk innan du skär i skivor.
Förvara i frysen och rosta när du blir sugen på en riktigt god macka.

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***

Kycklinggryta med kokos. Och hur man kyler ner tillagad mat på bästa sätt.

Jag brukar göra storkok och baka veckans bröd och sånt på söndagarna men i förrgår hann jag varken det ena eller det andra. Så det är toppenbra att man är en fena på att multitaska för idag har jag pluggat och fejat i köket. Lingonbrödet är bakat (om än en liten annan variant) och en underbar kycklinggryta har sett dagens ljus. Pannkakorna jag tänkte steka (det är alltid bra att ha färdiga pannkakor i frysen!) får dock bli en annan dag.

Kycklinggrytan blev så fantastisk god – så länge ni tål kokos (inte ett problem ur histaminperspektiv men många som har problem med salicylater tål inte kokos och jag vet att de också läser här) så måste ni testa! Jag gjorde som sagt ett storkok av detta så ni får räkna om receptet om ni vill ha en mindre mängd. 😀

Tänk på, när ni gör storkok så måste ni omedelbart kyla ner och så fort som möjligt frysa det som ska bli matlådor. Tillagad mat som får stå att gotta sig leder till att histamin och glutamat ökar och det är något vi vill undvika. Jag sänker ner maten i iskallt vatten för att påskynda processen (maten är så klart i en behållare). Ett annat tips är att förvara en flaska eller en glasburk med vatten i frysen och stoppa den i grytan (eller det du vill kyla ner) för att kyla både utifrån och inifrån. Efteråt gör du ren flaskan/burken och lägger tillbaka den i frysen. Läs gärna mer om temperaturer, bakterier och histaminutveckling.

Coconut chickenBilden byter jag ut mot en med skärpa när jag har fått ordning på min kamera…

900 g kyckling
2 burkar kokosmjölk (kolla tillsatserna; Santa Maria och Kung Markatta har båda sorter som är ok)
3 dl grädde (utan karragenan; funkar även med iMat eller något annat krämigt som du tål)
1 lök (den var stor)
2 vitlöksklyftor
kryddor (höftat, inte snålat): mineralsalt, gurkmeja och dragon
lite fett att fräsa kycklingen i

Skala och hacka löken och vitlöken.
Bryn i lite fett i en stekpanna, tills löken är genomskinlig.
Strimla kycklingen och fräs den tillsammans med löken.
Häll över allt i en stor gryta.
Tillsätt kokosmjölken och grädden.
Låt puttra i ca 15 minuter.
Tillsätt kryddorna, rör om ordentligt och låt puttra i ca 5 minuter till.

Vi åt med fullkornsris och en enkel gurksallad (hyvlad gurka med en skvätt olja och ett kryddmått ättika).

Gurkmejans braiga egenskaper (antiinflammatorisk, mastcellsstabiliserande,…) går så klart till viss del förlorade under uppvärmning men jag inbillar mig (kanske med rätta, kanske inte) att jag kan behålla en del om jag tillsätter kryddorna mot slutet så att de inte kokas för länge…

Lök och vitlök är 1:or enligt SIGHI (tåls i regel i små mängder). Ta mindre eller uteslut helt om du är känslig. Det blir inte riktigt samma smak så klart men om du istället satsar på att ta lite mer av kryddorna blir det ändå en god, smakrik kokoskycklinggryta.

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***