Histaminutlösta reaktioner, en sammanfattning

Idag fick jag för mig att göra färdig ett projekt som jag påbörjade för ett tag sen (om ni bara visste hur många såna jag har!). Jag har nämligen översatt ett diagram som finns i ett av de bästa dokumenten som finns när det gäller histamin och histaminintolerans, nämligen detta: http://ajcn.nutrition.org/content/85/5/1185.full.pdf. Det är inte läst i en handvändning men ger en mycket bra insyn i problemet. Om ni har en intresserad läkare kan detta vara ett dokument att skriva ut.

I det dokumentet finns denna sammanställning av möjliga histaminutlösta reaktioner. Det ger en väldigt bra överblick över hur brett temat faktiskt är och hur histamin och histaminpåslag faktiskt kan påverka hela kroppen.

Histamin, möjliga reaktioner
(Klicka på bilden för att få den större.)

Om du funderar på vad H1, H2, H3, och H4 står för så är det vilka histaminreceptorer som påverkas av reaktionen. Det ger en vägledning om vilken typ av antihistamin man kan behöva för att häva reaktionen.

Och ett litet men jätteviktigt tillägg: histaminintolerans är ett symptom. Det är rätt enkelt att komma fram till om man har problem med histamin/histaminnedbrytning: om reaktionerna svarar på antihistamin och man blir bättre i sina symptom när man äter låghistaminkost är det en tydlig indikator. Sen kommer det svåra: hitta vad som orsakar känsligheten. Det kan vara allt möjligt – möjliga orsaker är ett lika brett tema som symptombilden – en mastcellssjukdom, kroniska magproblem, hormonella störningar, stress, allergier, mögel,… I stort sett allt som påverkar immunförsvaret kan vara en utlösare. Så nöj er inte med att konstatera fakta: “Jag tål inte histamin.” utan fråga vidare: “Vad är det som gör att jag inte tål histamin.” Är orsaken övergående kan känsligheten också vara det.

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***

Om vatten och histamin och problemet med uttorkning

Jag brukar tjata om att det är viktigt att dricka vatten, att vatten är ett naturligt antihistamin o.s.v. Förutom att det, rent allmänt, är bra att dricka vatten finns det en direkt koppling till histaminintolerans: en uttorkad kropp frisätter mer histamin.

Jag utreds just nu för Sjögrens syndrom (nej, detta kommer inte att bli en SS-sida oavsett, jag är inte alls lika intresserad av mina egna åkommor som av sonens – mastocytos och histaminintolerans) och har blivit rekommenderad att dricka elektrolytvatten. Tipset att dricka vätskeersättning är dock lika intressant och viktigt för någon som är histaminintolerant, med tanke på hur viktig en bra vätskebalans är när man har HIT eller är allergisk. Många andra sjukdomstillstånd och läkemedel har en koppling till uttorkning/brist på natrium osv, trötta binjurar upptäckte jag t ex nu när jag skriver detta inlägg (se en av länkarna nedan). Jag har hypotension (sjukt lågt blodtryck, vilket är direkt kopplat till vätske- och saltbrist i mitt fall, det går upp direkt efter en saltshot). Sammanfattat är det bara att fastställa: en bra vätskebalans är jätteviktig, för alla. 35 ml per kilo kroppsvikt per dag är en tumregel.

Det är inte bara rent vatten som kroppen behöver utan även elektrolyter som t ex natrium och dessa finns inte i kranvatten. De krävs för att vattnet ska kunna transporteras i kroppen, för att man ska kunna tillgodogöra sig vätskan. Man kan köpa vätskeersättning. Jag har ingen bra koll på vad dessa innehåller eftersom jag ville göra egen men för den som inte vill det kan det vara ett tips. De är ju definitivt bra att ta till om man inte är hemma.

Electrolyte water

Att göra egen vätskeersättning är inte så svårt, man behöver bara tillsätta vanligt vatten lite salt, lite kalium, lite bikarbonat och lite glukos. Ett enkelt basrecept är:
1 l vatten
1/2 tsk bikarbonat
1/2 msk mineralsalt
1/2 msk socker

Detta kan sedan smaksättas med vad man önskar för bara så är det inte direkt mumma. Här la jag i några frysta körsbär och det blev helt klart drickbart.
Jag kör på mineralsalt eftersom det är det vi har (pga magnesiumets mastcellsstabiliserande och histaminsänkande effekt) men vanligt havssalt går lika bra. Om du är tveksam till bikarbonat trots att det är en lite mängd (en del kan få orolig mage av det), skippa det då.

1 liter av detta vatten är min dagliga “dos” som jag fördelar över dagen.

Lite fördjupande läsning om vatten och histamin och uttorkning:
http://alisonvickery.com.au/are-you-sick-or-thirsty-histamines-and-hydration/
http://www.watercures.org/dehydration-allergy.html
http://www.joyoushealth.com/blog/2013/05/23/dehydration-your-allergies/
http://www.psoas.se/category/kroppen/vatten-kroppen/
http://www.egenvard.net/luftvagsallergi/
http://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/dehydration/basics/definition/con-20030056

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***

En matdag i låghistaminköket. Eller: “Vad äter ni egentligen?”

Ibland får jag frågan: “Vad äter ni?” och svaret är i regel: “Vanlig mat, oftast lagad från grunden utan tillsatser.” En annan kommentar kan vara: “Det är så synd om Lillebror som inte kan äta som andra.” “Som andra” betyder i regel hel- och halvfabrikat, tillsatser som smakförstärkare och konserveringsmedel och/eller de kemiska cocktailarna som kallas smågodis. Jag vågar påstå att det snarare är synd om “alla andra”, om det är synd om någon.

Låghistaminkost är meckigt till en början med men det är bara tills man har lärt sig grunderna, när man har hittat sina histaminbovar går det sedan som på räls. Idag sitter vad han kan äta och inte äta och hantering och förvaring av livsmedel i handleden. Det är vår vardag och helt naturligt. Det är lättare för ett barn än för en vuxen, det får man dock erkänna. Barn anpassar sig i regel lättare till förändringar och nya regler. Lillebror saknar inte skaldjur, vin, salami och långlagrade ostar eftersom det – så klart – inte ingick i hans kost innan vi förstod att han är histaminintolerant. Han har inget problem med att hans såser inte längre innehåller soja eller buljongtärningar eller att han får blåbärssylt när de andra äter jordgubbssylt. Det är inte heller någon som ifrågasätter honom (en del har försökt med mig men det gör de inte längre ;-)) så han behöver inte förklara eller försvara sig. Men om barn eller vuxen – det går att äta varierat även om man äter histaminfattigt.

Så här kan en matdag hos oss se ut, en vanlig lördag.

A food day in our low histamine kitchen

Frukost: Oldas risbröd med smör och skivat ägg, strimlad gul paprika som “plockmat” och dryck (mjölk i Lillebrorsfall). Ett annat favoritpålägg just nu är färskost (naturell så klart) med gurkskivor och lite salt på.
Lunch: Spaghetti med köttfärssås (på bilden ser ni ingredienserna till tomatsåsen (ja, med gula tomater)).
Mellis: Fruktsallad med russin. Vi hade bara päron och banan hemma, just nu kan Lillebror inte äta äpple, antagligen pga korsallergi med pollen som han är pseudoallergisk mot.
Middag (beställd av hushållets sjukling): Pannkakor med blåbärssylt (sylten från Torfolk Gård). Pannkakor kan man ju även göra matiga om man vill men här önskades något sött.

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***

Naturligt antihistamin – så själv!

Nu är det dags att ta itu med örtträdgården i låghistaminköket! De som känner mig “på riktigt” skrattade gott när jag, för några år sen, sa att jag skulle så histaminsänkande och mastcellsstabiliserande örter och gula tomater – jag tar t o m död på plastblommor. Men sagt och gjort, med rätt motivation – bra råvaror för Lillebror – lyckades t o m jag inte bara hålla liv i växterna utan jag fick dem även att växa. Nu är det dags att börja så igen. Igår, när jag knöt en knut i min snornäsa och åkte och handlade några få saker inför Storasysters födelsedagsfika, fick även de första fröerna och lite jord följa med. Nu har vi ett till projekt att sysselsätta oss med på påsklovet.

Seeds for low histamine herbs

Dessa fick jag tag på nu (vanlig basilika, timjan, rosmarin och koriander), till veckan blir det även oregano, kamomill, pepparmynta och salvia. Och antagligen persilja. Och dill (en 1a på SIGHI-språk). Dessa fröer är i regel HIT-säkra men vi vet ju hur det är med det, det innebär att de flesta tål dem (iaf när de är färska) men “de flesta” är aldrig alla.

Lillebror är inte så pigg på te men jag brukar t ex göra histaminsänkande örtte när bladen är stora nog. Men de som inte används direkt fryser jag för det mesta, eller så torkar jag dem och gör örtsalt. När jag gör egen låghistaminbuljong brukar jag också slänga i en näve av både de ena örterna och de andra. Andra tips på vad man kan göra med färska örter är örtsmör och örtpesto. Fördelen är att dessa inte värms upp – nyttigheterna bibehålls.

Jag har även passat på att beställa Helig basilika-fröer. Helig basilika är låghistaminkökets superstjärna. Den ingår i Thai basilika-familjen men inte alla sorter som kallas thaibasilika (tulsi) är helig basilika. Den heliga basilikan som enligt studier (se även länkar nedan) är både mastcellsstabiliserande, histaminsänkande och antinflammatorisk heter Ocimum tenuiflorum eller Ocimum sanctum. I den här tråden på Facebook diskuterar vi erfarenheter med denna ört. Basilika i sig har också histaminsänkande egenskaper men just helig basilika är jättepotent.

Några länkar om histaminsänkande och mastcellsstabiliserande örter:
Örter med mastcellsstabiliserande luteolin (bl a timjan, rosmarin och pepparmynta)
Kamomill: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21651969
Koriander: http://www.ajebs.com/vol1/22.pdf
Helig basilika: http://ispub.com/IJPHARM/7/1/6038 och http://ispub.com/IJGE/11/1/14310
Pepparmynta: https://www.jstage.jst.go.jp/article/bpb/25/2/25_2_256/_pdf
Salvia: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19715750
Persilja: https://books.google.co.ke/books?id=KRx6bcLE3T8C&pg=PA264&lpg=PA264&dq=Petroselinum+histamine&source=bl&ots=vOYKAx_pbV&sig=Qdm-F_1utYCk1UOTmQbDMHwfeoY&hl=en&sa=X&ei=M90UUbXyI5C3hAf0rIGwDw&redir_esc=y%23v=onepage&q=Petroselinum%20histamine&f=false#v=snippet&q=Petroselinum%20histamine&f=false
Lite allmänt: http://alisonvickery.com.au/anti-histamine-foods/
http://thelowhistaminechef.com/shutting-down-histamine-reactions-quickly/

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***

Fest med fettsnåla kokostoppar

Jag har haft tre muntor (muntliga examinationer) de senaste dagarna så jag tog en paus från ffa Facebook (raderade t o m apparna på telefonen :-0) och pluggade så både svett och tårar rann. Det är faktiskt ingen överdrift. Men nu, sen typ två timmar, är det gjort och jag fick godkänt på alla tre, heja mig! Eftersom den sista var en kvällstenta och jag inte hade lust att köra till affären funderade jag på något enkelt att fira med. Jag hittade en öppen påse kokosflingor och två ägg hade jag också. Kokostoppar tänkte jag! Jag hade dock inget smör men det gick helt utan fett (det kan ju vara bra att veta för den som äter fettsnålt).

Very simple coconut cookies

Ca 150 g kokosflingor
2 ägg
1 msk kokossocker

Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ihop ingredienserna och klicka ut med hjälp av två skedar. Det var väldigt smuligt och jag tänkte att: “Det här håller aldrig.” men visst gjorde det det!
Grädda tills de fått fin färg. Troligtvis en 10 minuter men jag tittade inte på klockan.
Ta ut och låt svalna helt.

Jag gillar inte för sött men den som har en söt tand som det heter kan nog behöva ha i lite mer sötning.

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***

Godaste tillbehöret: boostar DAO och har en mastcellsstabiliserande effekt

Detta är favorittillbehöret just nu så det får ett eget inlägg! Rostade rotfrukter med mastcellsstabiliserande luteolin och DAO-boostande olivolja. Det i en fryspåse är inte illa!

Roasted veggies with mast cell stabilizing thyme (luteolin)

Ta de rotfrukter som tåls, skala, skär i bitar och lägg i en fryspåse. Häll olivolja i påsen och – med tanke på den mastcellsstabiliserande effekten – ös på med timjan. Skaka och knåda påsen så att allt fördelar sig. Häll i en form och rosta i ugnen. Idag åt vi med grillade kycklingfiléer – kanongott!

Mer om olivoljans positiva effekt på det histaminnedbrytande enzymet diaminoxidas (DAO):
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9756524
http://alisonvickery.com.au/why-olive-oil-and-a-paleo-diet-increases-dao/
https://themenopausehistamineconnection.wordpress.com/2013/05/13/more-on-why-olive-oil-might-help-heal/

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***

Enkla äppelkakor med ingefära

Snabba fredagskakor – äppelkakor med sting! Jag försöker äta mindre sött men ville ändå äta fredagskaka med kidsen så jag gjorde dessa utan sötning. Vill man ha sötare kakor kan man så klart tillsätta honung, socker,… Och så “råkade” jag ha i lite histaminsänkande ingefära igen. Jag sa ju att jag gillar smaken. 😀

Gluten free apple ginger cookies

Till 15 kakor tog jag
5 dl havregryn
1 dl rismjöl
75 g smör
1 grönt äpple, skalat och tärnat
1 ägg
1 msk vatten (eller annan vätska)
3 cm ingefära, skalad och hackad
nypa salt
(2 msk honung eller annan sötning)

Sätt ugnen på 180 grader.
Kör alla ingredienser i en matberedare.
Forma kakor (rulla bollar och platta till dem lite) och grädda i ca 35 minuter mitt i ugnen.

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***

Sportlovslunch: majsplättar med äppelmos

Mitt i snöyran bestämde vi oss för en lätt lunch idag – glutenfria plättar.

Small corn pancakes

Till tre plättlagg tog jag:
2 ägg
1 dl majsmjöl (rismjöl fungerar också)
1 dl majsstärkelse (potatismjöl kan vara ett alternativ)
1,5 dl mjölk av det slag du tål
lite smör att steka i

Vispa ihop allt och stek. 🙂

Vi åt med äppelmos och ceylonkanel (vid histaminintolerans tåls ceylonkanel i regel bättre än den vanliga cassiakanelen). Du kan så klart även mosa bär till eller äta med en sylt du tål. Mumsfillibaba! Skulle ha gjort ett gäng extra att ha i frysen (passar ju himla bra både till frukost, mellis och lunch, i matsäcken,…) men det får bli nästa gång.

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***

Detta är mastocytos – inför dagen för sällsynta diagnoser 2016

Detta är mastocytos

Läs mer om kutan mastocytos och förra årets dag för sällsynta diagnoser. Läs även detta superdokument om mastocytos och MCAS om du är jätteintresserad och besök även vår patientförening – Mastcellssjukdomar Sverige. Vi finns så klart även på Facebook.

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***

Kycklingspett och ingefära som naturligt antihistamin

Storasyster önskade sig kycklingspett till middag. Det var otippat för det minns jag inte när vi åt sist men det är ju bara kul med variation.

Fördelen med spett är att man kan spetsa på vad man vill och tål så det är en rätt som är lätt att anpassa om man har olika smaker och toleranser vid matbordet. Förutom kycklingen (för vad är ett kycklingspett utan kyckling?) tog jag gul paprika, grönt äpple och lök. Det passar kidsen bra.

Att låta kött ligga och dra i marinad hur länge som helst är inte att rekommendera när man är histaminkänslig (jag påminner om det där med histaminökning vid vissa temperaturer). Jag brukar snabbmarinera halvtinat kött i en 20-25 minuter. Hur länge man kan låta köttet ligga så beror helt på hur känslig du är, du kanske tål att marinera längre. Jag undviker i regel att fylla Lillebrors histaminhink i onödan och jag tycker att det, för smakens skull, räcker med de minuterna. Man behöver inte heller marinera alls, det går lika bra att blanda ihop marinaden och pensla på köttet innan grillningen om man föredrar det.

Vi åt med klyftpotatis och en tzatzikiinspirerad gurkröra gjord på naturell yoghurt, en vitlöksklyfta och hackad gurka. Jag funderade på att även ha i ingefära i dippen men vågade inte ifall kidsen skulle tycka det smakade konstigt. Till mig själv hade jag tillsatt det! Ingefära sägs vara ett naturligt antihistamin med lika stor effekt på H2-receptorn som bl a läkemedlet Ranitidin. Inte för att jag själv behöver det – jag gillar bara smaken och dess andra antiinflammatoriska egenskaper – men för er med histaminintolerans och mastcellsbekymmer är det bra att veta!

Chicken skewer with ginger

Till marinaden tog jag
1 msk honung
2 msk olivolja
1 vitlöksklyfta, hackad/pressad
1/2 tsk riven ingefära
nypa salt

Om du har bambusspett, lägg dem i blöt i ca 30 minuter.
Blanda ihop marinaden och häll i en liten fryspåse.
Skär de halvtinade kycklingfiléerna i bitar och lägg i påsen och knåda runt lite så att marinaden fastnar överallt. Lägg i kylskåpet i ca 20 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader.
Skär vad du vill ha på spetten i bitar och varva sedan grönsaker och kycklingbitar.
Lägg på en plåt eller i en form och ringla lite honung över.
Grilla tills kycklingen är genomstekt (det tog ca 30 minuter här), vänd några gånger under tiden.

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***