Glutenfri saffranskärleksmums till lucia

Kärleksmums med saffran – vilken lycka! Att jag är ett fan av saffran är ju ingen hemlighet direkt om ni kikar på äldre julrecept. Saffran har ju inte bara histaminsänkande egenskaper men anses även vara mastcellsstabiliserande och antiinflammatorisk. Hur mycket av detta som finns kvar efter uppvärmning är naturligtvis en fråga men gott är det iaf!

Lillebror var tvungen att lämna blodprov i morse och det var en pärs för alla inblandade. Eftersom han var tvungen att vara fastande åkte vi direkt hem efteråt, åt frukost och sov i två timmar båda två. 😀 Förutom att jag mutade med god mat, att han fick välja något på ToysRUs eller Game Shop mutade jag även med att vi bakar en god kaka.

Jag improviserade mig fram och jag hade bara kokossocker, men det gick det också. Det gjorde så att kakan inte blev lika lysande saffransgul som med vitt socker men jag kan inte påstå att det störde. Inte mig eller Lillebror iaf.

Saffranskärleksmums

Saffron sponge cage for Christmas

4 ägg
1 dl kokossocker
150 g smör (smält)
1 dl potatismjöl
1 dl rismjöl
1,5 dl pofiber
0,5 g saffran
2 tsk bakpulver

Glasyr
50 g smör (smält)
4 dl florsocker
3 msk vatten
kokosflingor

Sätt ugnen på 175 grader och klä en form (20×30 cm) med bakplåtspapper (eller smöra och bröa den).
Smält smöret och rör i saffran.
Blanda de torra ingredienserna för sig.
Vispa ihop ägg och socker ordentligt.
Blanda allt i en stor bunke och vispa ordentligt.
Häll smeten i formen och grädda i neder delen av ugnen i ca 50 minuter.
Ta ut och låt svalna helt.

Blanda florsocker, smör och vatten till en krämig smet och bred ut över saffranskakan.
Strö över kokosflingor och låt stelna.

“Mmmmhh, dessa kan du baka till Lucia!” sa Lillebror.

Andra personliga julfavoriter är förresten kardemummaskorporna (som uppstod ur saffransskorpor) och saffransgrottor med lingon. Dessa kan jag inte baka i förväg eftersom jag har noll karaktär – finns de så äter jag upp dem.

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***

Leave a Reply