Järpar med mozzarellafyllning och gräddig löksås

Jag veeet att det har varit väldigt lugnt på bloggfronten men just nu är jag ute på praktik (mycket intensiv praktik på en onkologiavdelning) och sen är det två månader kvar på utbildningen – vilket i det stora hela betyder att jag måste råplugga till slutet december. Men nog om det, låt mig istället berätta om den goa middagen jag höftade ihop i kväll. Den blev jättegod, framför allt den krämiga löksåsen.

Mince sausage with mozzarella stuffing and onion sauce

Köttfärsjärpar, 4 st
400 g nötfärs (så färsk som bara möjligt)
1 ägg
lite salt
lite timjan
1 msk pofiber

fyllning: 0,5 mozzarellabit

Löksås
4 msk hackad lök
2 msk smör
1 msk potatismjöl
1 msk mörk sirap
lite salt
2 dl grädde (40%, utan karragenan)

Järparna
Sätt ugnen på 200 g.
Blanda ingredienserna till järparna i en skål.
Strimla en halv mozzarellabit.
Ta 1/4 av färsen och rulla till en boll som du plattar ut i din hand.
Lägg lite mozzarella i mitten och rulla ihop till en “korv”.
Upprepa tills du har fyra korvar/järpar.
Lägg i en ugnssäker form och stek i ca 30 minuter, vänd dem efter halva tiden.

Löksåsen
Smält hälften av smöret i en gryta och fräs löken tills den är genomskinlig och mjuk.
Tillsätt resten av smöret och blanda i potatismjölet.
Tillsätt salt, grädde och sirap och låt koka upp och puttra i några minuter. Rör om då och då.

Jag åt med blomkål och broccoli men det kan i stort sett ätas med allt.

Lite snabbinfo: nötfärs är mycket känslig för histaminutveckling pga dess många ytor. Köp färsk och transportera gärna hem välkyld.
Lök tåls i regel i “normal mängd”, den är en 1a på SIGHI men även antiinflammatorisk så tål du lök då och då är det bara bra.
Karragenan är en stor bov i HIT-köket, undvik det.

***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
***

Leave a Reply