Lillebror var slevförande när det gällde att laga dagens lunch och resultatet blev över förväntan gott. Det började med att jag frågade vad han ville ha till lunch. Han svarade: “Pannkaka. Med morötter.” Jag föreslog ugnspannkaka. Han var med på notorna och tyckte att vi skulle ha i lite äpple också och jag fick på nåder slänga i liiite lök.
Till oss två tog vi:
2 morötter
1 äpple
2 msk lök, hackad
2 ägg
3 dl mjölk av det slag du tål (vatten går också)
1 dl majsmjöl
1 dl majsstärkelse
1 tsk salt
lite fett till ugnsformen
Sätt ugnen på 175 grader.
Riv morötterna och äpplet. Hacka löken.
Smörj en form med fett av det slag du tål och fördela grönsakerna i formen.
Ställ in formen i ugnen medan du gör pannkakssmeten.
Vispa ihop äggen, mjölken, saltet, majsmjölet och majsstärkelsen till en slät smet.
Häll smeten över grönsakerna och grädda i ca 45 minuter.
Låt svalna lite och servera sen med lingonsylt.
Detta kan man lätt göra i en större form och frysa in i portionsstorlekar, så att man har lite snabbmat att ta till när matlagningslusten/orken tryter.
***Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂***
