Glutenfri ugnspannkaka

Jag såg en bild på ugnspannkaka någonstans och den triggade direkt mitt sug så vi avslutade veckan med just detta – glutenfri så klart och väljer man mjölkfria alternativ blir den även mjölkfri. Idag testade jag mitt nya favoritmjöl som jag använde när vi bakade muffins (Lailas gula), alternativ med andra mjölsorter hittar ni bl a här (med morötter och äpple) eller här (mer fikaaktig).

Förutom att det är lättlagat och gott så är ugnspannkaka en bra kandidat för lunchlådan eller på utflykten. Och mer kommer jag inte på att säga just nu så här kommer en bild och receptet jag använde idag. 😀

Låt er inte luras av den bleka färgen på bilden – min kamera uppfattar tyvärr inte verklighetstrogna färger!

Oven pancake

Till en vanlig plåt tog jag:

4 ägg
4 dl mjöl (Lailas gula; ta annars 3 dl majs- eller rismjöl + 1 dl potatismjöl/majsstärkelse)
6 dl mjölk (funkar även med vatten om du inte tål mjölk)
1 tsk bakpulver
en nypa mineralsalt
lite fett att smörja plåten med (jag tog smör)

Sätt ugnen på 175 grader.
Smält lite smör i plåten (eller olja in plåten).
Vispa ihop alla ingredienser tills det blir en krämig, fluffig smet.
Häll i plåten och grädda tills pannkakan får fin färg (cirkus 40 minuter).
Ta ut och låt stå en stund så att pannkakan kan “sätta sig”.

Vi äter med lingonsylt och rårivna morötter. Det är himla bra att den kombon även funkar när man fokuserar på histamin i kosten (både morötter och lingon är ok men se upp med tillsatser när/om ni köper färdig lingonsylt) för det är SÅ gott ju!

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

One comment to this article

  1. Biggan

    on June 12, 2017 at 2:24 pm - Reply

    Lailas mjöl är “en klippa” att ha hemma….Ugnspannkaka hade jag glömt bort faktiskt, tack för tips och påminnelse.

Leave a Reply