Glutenfria morotsbiffar till lunchlådan

Igår tog jag mig i kragen och förberedde lite olika lunchlådor. Jag jobbar som timvikarie och det är guld värt att inte behöver tokstressa med maten när man blir inringd med kort varsel – nu tar jag bara en låda ur frysen. Jag gjorde bl a rotfruktspytt och eftersom jag hade morötter över blev det även några snabba glutenfria morotsbiffar med mastcellsstabiliserande egenskaper.

För att göra det lätt för mig körde jag alla ingredienser rakt upp och ner i matberedaren men man kan så klart tärna och grovriva och blanda allt i en skål. Timjan valde jag förresten inte bara för att jag tycker att den passar bra till morötter utan även för att en mastcellsstabiliserande luteolin-boost aldrig kan vara fel. Av samma anledning använder vi alltid mineralsalt – eftersom vi vill åt mer mastcellsstabiliserande och histaminsänkande magnesium.

Histaminintolerans och lunchlådor

Att tänka vegetariskt när det gäller lunchlådor är förresten ett hett tips i låghistaminköket, framför allt för den som är extrakänslig för histaminutveckling. Lunchlådor måste i regel transporteras och kan inte alltid förvaras i optimala temperaturer och då är vegetariska rätter inte lika känsliga som de med animaliskt protein som kött och kyckling. Jag fixar kötträtter som jag tar ut ur frysen på morgonen, förvarar i kylskåpet på jobbet och sedan mikrar när jag ska äta. De hinner inte tina särskilt mycket på de timmarna i den miljön och för mig fungerar det fint men jag är inte jättekänslig. Är du det, eller om du är inne i ett skov, tänk vegetariskt är mitt tips. Läs mer om histamin och temperaturpåverkan.

Carrots and cheese

Tre stora biffar

300 g morötter
125 g mozzarella
2 ägg
1 tsk mineralsalt
1 msk fiberhusk (eller 2 msk pofiber)
2 msk timjan
fett att steka i

Skala morötterna och dela i bitar. Skär även mozzarellan i mindre bitar och mixa med resten av ingredienserna i en matberedare.
Kör tills det blir en kletig, smulig smet (du kan få skrapa ner bitarna från kanten några gånger).
Låt stå i ca 5 minuter.
Forma biffar (eller bollar) med blöta händer och stek i lite fett av det slag du tål. Ett tips är att steka på låg värme och inte ha för bråttom för i början är de lite kluriga att vända…

Jag la två i en matlåda (tillsammans med några broccolibuketter) och en åt jag till middag med en klick naturell yoghurt (en 1a på SIGHI-språk).

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________

Leave a Reply