More from: Grillväder

Kycklingspett med paprika och kanel

Jag såg på ett program med Jamie Oliver häromdagen och blev härligt sugen på kycklingspett. Nu kunde jag inte göra hans version eftersom den inte direkt var histaminvänlig men här fokuseras som sagt inte på vad vi INTE KAN äta utan vad vi kan göra av det vi KAN äta. Det blev jättegott, Storasyster ville t.o.m. ha mer kyckling!

Chicken skewer with cinnamon

Jag inga mått så nu gissar jag lite men marinaden bestod ungefär av
2 msk olivolja
1 tsk ättikssprit
1 vitlöksklyfta, pressad
en nypa himalayasalt
1 tsk ekologiskt paprikapulver (sött)
1 tsk organisk ceylonkanel

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop marinaden.
Skär kycklingfilé i spettbitar och fördela i marinaden.
Lått det gotta sig där i medan du skär resten av vad ditt grillspett ska innehålla. Vi tog paprika, lök och gula tomater.
Trä på spett i önskad ordningsföljd.
Grilla i ugnen i ca 25 minuter (vänd på spetten någon gång under tiden).

Vi åt med ris med gurkmeja och en fräsch gurksallad (gurka som Storasyster hämtade in från trädgården).

Det där med att marinera riktigt länge saknar jag. Att låta kött ligga och dra sig i en blandning med olja och sojasås och en massa annat. Det går tyvärr bort i histaminköket. Soja (och alla sojaprodukter) är helt uteslutet och även en långdragen marinad. Animaliskt protein är extra känsligt så histaminhalten ökar fort när det inte är i frysen. Men, men, här tänker vi ju positivt och kycklingen fick sig en god smak även av denna turbomarinad. Som sagt, Storasyster ville ha mer, ett bättre betyg kan man inte få.

Jag påminner än en gång om att det är mycket viktigt hur ni hanterar kycklingen. Den får inte ha legat och gottat sig i kyldisken. Vakuumförpackat och förpackat samma dag kan fungera men håll er annars till fryst kyckling. Tina snabbt (i kallvatten i en gryta i kylen) och tillaga direkt. Och tänk på att tvätta händerna, det är extra viktigt vid hantering av kyckling.

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________