More from: Lunchlåda

Mangomarinerade zoodles (zucchininudlar)

Jag kunde inte bara ta med mig mackor till lunch, jag var tvungen att sno ihop något lite roligare som extra och lotten föll på “zoodles”, råa zucchinispaghetti med en mangosås. Mango är gränsvärdig vid histaminintolerans – ofta tål man små mängder, så länge man inte äter det varje dag. Om du tål mango så är det jättebra, den är nämligen en underbar DAO-boost.

Zoodles with DAO boosting mango

För en person (moi) tog jag:
1 zucchini

Marinad
75 g mango
2 msk olivolja
1 tsk ättikssprit
1 cm ingefära
1/2 tsk kummin
en nypa salt

Blanda alla ingredienser med en stavmixer tills du får en slät sås.
Skala zucchinin och strimla med en juliennekniv eller liknande.
Häll såsen över zucchinin och blanda ihop ordentligt.
Underbart gott!

Ingefära och spiskumin har båda histaminsänkande egenskaper och mangon hjälper DAO-enzymet på traven.

Idag var första dagen på min utbildning och det var kul med något gott i matlådan. I morgon kör jag nog Gazpacho i termos.

____________________________________________________________________ Om du är ny här så läs gärna igenom Bra att veta och Frågor & svar. Under Bakom kulisserna och Om CK hittar du mer samlad histamin- och mastocytosrelaterad information, så kika gärna där också. Många frågor kommer att besvaras. 🙂
____________________________________________________________________